μπεζέδες μαστιχωτοί

Name: μπεζέδες μαστιχωτοί
Cuisine: Διεθνής

Δημοσιεύτηκε στις 27/05/2021 | In Διεθνής Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Ένα μικρό γλυκάκι που γίνεται με 2 υλικά μόνο και προσφέρεται σε βαφτίσεις και μάλιστα με χρώμα ανάλογα το φύλλο του παιδιού.

Δείτε επίσης τη συνταγή για την “πάβλοβα” που γίνεται με βάση αυτό το γλυκό εδώ.

Υλικά

• 135 γρ ασπράδια αβγών (από 4 αγβά)
• 200 γρ ζάχαρη
• 1 βανιλίνη
• λίγο χυμό λεμονιού για το καθάρισμα των σκευών
* προαιρετικά λίγο χρώμα σε πάστα

Βήματα

Βάζουμε τη ζάχαρη σε αντικολλητικό χαρτί και αφήνουμε στο φούρνο στους 200°C για 7' ώστε να φύγει η υγρασία (αυτό προαιρετικά). Σε ένα χαρτί κουζίνας βάζουμε χυμό από λεμόνι και περνάμε όλα τα μέρη του μίξερ (κάδο, φτερωτή) ώστε να αποφύγουμε τυχόν υπολείμματα λίπους.
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια από τα αβγά τα οποία έχουμε ξεχωρίσει από τους κρόκους με μεγάλη προσοχή ώστε να μην υπάρχει το παραμικρό ίχνος κρόκου. Χτυπάμε μέχρι να γίνει σφιχτή μαρέγκα.
Βγάζουμε τη ζάχαρη από το φούρνο και ανακατεύουμε. Βάζουμε κουταλάκι κουταλάκι τη ζάχαρη στη μαρέγκα συνεχίζοντας το χτύπημα. Αφού απορροφηθεί η ζάχαρη τότε βάζουμε το επόμενο κουταλάκι μέχρι να τελειώσει.
Αν θέλουμε να κάνουμε χρωματιστούς μπεζέδες βάζουμε λίγο χρώμα σε πάστα (όχι υγρό) και χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βάζουμε σε κορνέ τη μαρέγκα και βάζουμε μικρές ποσότητες πάνω σε αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 100°C για 1 ώρα και 10' περίπου μέχρι να ψηθούν.
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Διατηρούνται εκτός ψυγείου για αρκετό καιρό.