μοσχαράκι λεμονάτο

Βήματα

1. ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ. Το κρέας μας μπορεί να είναι ολόκληρο κομμάτι μεγάλο ή σε μερίδες. Αλατοπιπερώνουμε γύρω γύρω. Σε λάδι που ζεσταίνουμε σε φαρδιά κατσαρόλα ή χύτρα το σοτάρουμε γύρω γύρω. Όταν πάρει χρώμα προσθέτουμε 1 κρεμμύδι κομμένο στα δύο, σκόρδο, τα καρότα, κόκκους πιπεριών, κόκκους από μπαχάρι και δαφνόφυλλο. Βάζουμε ζεστό νερό μέχρι σχεδόν να σκεπαστεί το κρέας. Κλείνουμε το καπάκι και βράζουμε το κρέας για αρκετή ώρα αν είναι συμβατική κατσαρόλα ή στη χύτρα για 45'. Ελέγχουμε αν ψήθηκε το κρέας και αποσύρουμε από τη φωτιά.
2. Αν σ' αυτή τη φάση βάλουμε χυμό από ένα λεμόνι έχουμε το λεμονάτο μοσχαράκι, αν όμως θέλουμε να κάνουμε με το ζωμό μια βελουτέ σος σουρώνουμε το ζωμό και πολτοποιούμε τα υπόλοιπα αφού αφαιρέσουμε το δαφνόφυλλο. Κρατάμε μισή κούπα ζωμό και αφήνουμε να κρυώσει.
3. ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΒΕΛΟΥΤΕ ΣΟΣ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ. Σε τεφάλ τηγάνι ζεσταίνουμε βούτυρο και σοτάρουμε τα μανιτάρια σε φετούλες κομμένα. Προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό μαζί με τα πολτοποιημένα (σε μουλτι) υλικά που είχαμε βάλει (καρότα-κρεμμύδι). Προσθέτουμε χυμό από λεμόνι.
4. Μόλις βράσει λίγο διαλύουμε στο μισό ποτήρι ζωμό 2 κουταλιές κορν φλάουρ ή αλεύρι και το προσθέτουμε να πήξει. Ανακατεύουμε συνεχώς και μόλις αρχίζει και πήζει αποσύρουμε από τη φωτιά. Η σος βελουτέ είναι έτοιμη.
5. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει το κρέας και το κόβουμε πάνω σε ξύλο κοπής σε φέτες. Σερβίρουμε είτε σε πιατέλα όλες τις φέτες κρέατος και περιχύνουμε με σος αν πρόκειται για φιλικό τραπέζι ή σε ατομικό πιάτο.
6. ΣΥΝΟΔΕΥΟΥΜΕ με ρύζι ή πουρέ ή πατάτες τηγανιτές και περιχύνουμε με τη βελουτέ σος.

• Recipe Type : ΦαγητάΧριστουγεννιάτικες προτάσεις
• Υλικά :Καρότα, Κρεμμύδι ξερό - πράσινα κρεμμυδάκια, Λεμόνι - Ξινό (σκόνη λεμόνι) - Ξίδι, Μοσχαρίσιο κρέας, Πιπεριές