μελιτζάνα λουλούδι & βεντάλια

Name: μελιτζάνα λουλούδι & βεντάλια
Cuisine: Διεθνής, Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 28/08/2020 | In Διεθνής Ελληνική Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Ένα πολύ ιδιαίτερο και εμφανίσιμο πιάτο για τραπέζια ή για μπιρίτσα που θα εντυπωσιάσει και θα αρέσει πολύ στην οικογένειά σας και στους φίλους σας.

Αν σας περισσέψει κιμάς από κεφτεδάκια ή γιουβαρλάκια μπορείτε να σκαρώσετε αυτά τα υπέροχα μεζεδάκια.

Δείτε επίσης κι άλλα πιάτα με μελιτζάνες και καναπεδάκια τόσο στην ιστοσελίδα μας όσο και στο κανάλι μας.

Υλικά

• 3 μελιτζάνες μαύρες ( 2 μακρόστενες & 1 φλάσκια)
• 200 ml ντοματοχυμό ή τριμμένη ντομάτα + 200 ml νερό
• αλάτι-ρίγανη ή βασιλικό-μαύρο πιπέρι
• 100 ml ελαιόλαδο(1/2 κούπα)
ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ
• 400 γρ κιμά (μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο με χοιρινό)
• 1 μικρό κρεμμύδι ξερό
• 1 αβγό
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• 1 φέτα ξερό ψωμί
• 1 κουταλάκι ούζο (προαιρετικά)
* προαιρετικά 1 σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο

Βήματα

ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ - ΛΟΥΛΟΥΔΙ Παίρνουμε μια μελιτζάνα μακρόστενη μαύρη και την πατάμε με έναν πλάστη ή ένα μπουκάλι αν δεν έχουμε πλάστη για να γίνει πιο ελαστική εσωτερικά.
ΚΟΒΟΥΜΕ τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες (5-6) όχι μέχρι τέλος, να κρατάει στο κοτσάνι το οποίο δεν κόβουμε ώστε να μοιάζει με βεντάλια.
ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΙΜΑ. Στον κιμά μας βάζουμε όλα τα υλικά που αναγράφονται παραπάνω (το κρεμμύδι, το αβγό,το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τη ρίγανη, το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μουσκεύουμε το ψωμί και το στύβουμε καλά και μετά το προσθέτουμε κι αυτό στον κιμά και τον ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Κάνουμε μικρές μπαλίτσες όσες και οι φέτες από τη μελιτζάνα που κόψαμε. Αν θέλουμε κάνουμε τον κιμά όπως στα γιουβαρλάκια.
Βάζουμε κάθε μπαλίτσα σε κάθε φέτα και την κλείνουμε προς τα μέσα. Το ίδιο κάνουμε με τις υπόλοιπες φέτες ώστε να μοιάζει με λουλούδι (δείτε φωτο & βίντεο). Στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες τις φέτες ώστε να μην ανοίξουν κατά το ψήσιμο (βλέπε φωτο & βίντεο).
ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ-ΒΕΝΤΑΛΙΑ. Κόβουμε τις μελιτζάνες (μακρόστενες ή φλάσκιες) σε λεπτές φέτες (5-6) και ενδιάμεσα βάζουμε κιμά (βλέπε φωτο & βίντεο).
Σε ένα ταψί ή γάστρα βάζουμε λίγο λάδι και τοποθετούμε τις μελιτζάνες με τον κιμά μέσα. Βάζουμε το χυμό ή την τριμμένη ντομάτα με το νερό (400 ml συνολικά). Βάζουμε λίγο αλάτι στη σάλτσα, ρίγανη ή βασιλικό και το υπόλοιπο από το λάδι μας.
Σκεπάζουμε το ταψί με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45' συνολικά. Για 1/2 ώρα με το καπάκι και άλλα 15' χωρίς καπάκι ώστε να πάρουν λίγο χρώμα.