μαρμελάδα φράουλα με στέβια

Βήματα

1. ΑΠΟΣΤΕΙΡΩΣΗ. Βάζουμε τα πλυμένα βάζα και τα καπάκια τους σε ένα ταψί και τα βάζουμε σε φούρνο στους 100°C για 20'. Ή αν έχετε πλυντήριο πιάτων τα αφήνεται να πλυθούν σε δυνατό πρόγραμμα.
2. ΕΠΙΛΕΓΟΥΜΕ ώριμες γλυκές φράουλες. Τις πλένουμε με το κοτσανάκι και τα φύλλα για να μην απορροφήσουν νερό. Αφαιρούμε τα φύλλα με το κοτσανάκι και τις τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια (στα 4 ή 6 κομμάτια την καθεμιά).
3. Τις πολτοποιούμε σε πολυκόφτη ή ραβδομπλέντερ ώστε να γίνουν πολτός, αν θέλετε να έχουν κομματάκια μπορείτε να πολτοποιήσετε λιγότερο (βλέπε φωτο 1). Σε ένα μπολ βάζουμε τη στέβια και την πηκτίνη και ανακατεύουμε (βλέπε φωτο 2). Αν δε θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε πηκτίνη βάζουμε τη σάρκα από 1 τριμμένο μήλο.
4. Βάζουμε τον πολτό να βράσει και προσθέτουμε αμέσως το μείγμα με τη ζάχαρη και την πηκτίνη. Χαμηλώνουμε σε σιγανή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς γιατί η πηκτίνη έχει την τάση να κάθεται κάτω στον πάτο και να κολλάει. Αν παρατηρήσετε κάποια μαύρα κομματάκια στο κουτάλι που ανακατεύετε μην θορυβείστε, σε κάποιο σημείο που σας ξέφυγε έχει κολλήσει η πηκτίνη.
5. ΞΑΦΡΊΖΟΥΜΕ όσο μπορούμε ανακατεύοντας αμέσως (βλέπε φωτο 3) και μόλις συμπληρωθούν 10' από την αρχή του βρασμού αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Γεμίζουμε σε μικρά βαζάκια που έχουμε αποστειρώσει όπως και τα καπάκια τους, κλείνουμε το καπάκι αμέσως και γυρνάμε ανάποδα (βλέπε φωτο 4). Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και κάνουμε τον έλεγχο αν έχουν κλείσει καλά. Πατάμε, δηλ, με το δάχτυλο και αν ακούσουμε το χαρακτηριστικό ήχο "κλικ κλικ" τότε δεν έχει κλείσει καλά και πρέπει να καταναλωθεί στις επόμενες μέρες.
6. Διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο για παραπάνω από 3 μήνες. Απολαύστε με τη φέτα σας ή σε γιαούρτι ή ακόμη και σε παγωτό!!

• Recipe Type : Μαρμελάδες
• Υλικά :Φρούτα-Χυμοί