μαρμελάδα ντομάτας

Name: μαρμελάδα ντομάτας
Cuisine: Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 29/09/2022 | In Ελληνική Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Μια απίθανη μαρμελάδα σε 2 διαφορετικές εκδοχές τόσο σε αρωματικά όσο και με ή άνευ ζάχαρης!! Στο τέλος θα δείτε πού χρησιμοποιούμε τη μαρμελάδα και πώς!!

Μπορείτε να κάνετε επιλογές υλικών ανταλλάζοντας μεταξύ τους κάποια υλικά, όπως τα αρωματικά, τη γλυκαντική ουσία που προτιμάτε αλλά και στο μέσο όξυνσης!!

Στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε επίσης πολλές ακόμη συνταγές για μαρμελάδες από διάφορα φρούτα με ή άνευ ζάχαρης, με στέβια κλπ

Υλικά

• 1 κιλό ντοματοχυμό (5 κούπες) που παίρνουμε από 1.200 γρ ντοματάκια ποικιλίας πόμο ντόρο ή ρόμα
1η ΕΚΔΟΧΗ (ΜΕ ΜΕΛΙ)
• 1 κούπα μέλι (200 - 220 γρ)
• 1/2 κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• 1 κλωναράκι βασιλικού
2η ΕΚΔΟΧΗ (ΜΕ ΖΑΧΑΡΗ)
• 2,5 κούπες ζάχαρη (500 γρ) ή 1,5 κούπα λευκή στέβια (σε αναλογία 1:2)
• 1 ξυλάκι κανέλλας
• 1 κουταλιά ξίδι
• 1 φύλλο αρμπαρόριζας

Βήματα

Επιλέγουμε ντοματάκια ποικιλίας πόμο ντόρο ή ρόμα καλύτερα που δεν έχουν πολλά υγρά και η σάρκα τους είναι πυκνή με λεπτή φλούδα. Κόβουμε σε μικρά κομματάκια και πολτοποιούμε είτε σε μπλέντερ ή με τη βοήθεια μπίμερ (φωτο 1).
1η ΕΚΔΟΧΗ! Βάζουμε 5 κούπες σε μια κατσαρόλα μαζί με το μέλι, το τζίντζερ, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει, χωρίς να το σκεπάσουμε με καπάκι για να φεύγουν τα υγρά της. Βράζουμε για 40΄-45΄ μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία και 5΄πριν προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το κλωναράκι βασιλικού.
Κλείνουμε την εστία, αφαιρούμε το βασιλικό και γεμίζουμε μικρά αποστειρωμένα βάζα. Κλείνουμε με το καπάκι και αφήνουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν (φωτο 3).
2η ΕΚΔΟΧΗ! Βάζουμε το ντοματοχυμό να βράσει μαζί με τη ζάχαρη και το ξύλο κανέλλας για 40΄-45΄λεπτά (φωτο2). Όταν αρχίσει να μένει χωρίς υγρασία 5' περίπου πριν το χρόνο που ορίσαμε προσθέτουμε το ξίδι και το φύλλο αρμπαρόριζας.
Αφαιρούμε το φύλλο αρμπαρόριζας και γεμίζουμε μικρά αποστειρωμένα βάζα. Κλείνουμε με το καπάκι και αφήνουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.
Αφού κρυώσουν καλά κάνουμε το τεστ καταλληλότητας πατώντας με το δάχτυλο το καπάκι και αν δεν πατιέται είναι εντάξει, αν ακούγεται ο χαρακτηριστικός ήχος "κλικ-κλικ" σημαίνει ότι δεν έκλεισε καλά και πρέπει να μπει στο ψυγείο και να καταναλωθεί σχετικά σύντομα. Τα υπόλοιπα μπορούν να μείνουν αρκετούς μήνες εκτός ψυγείου. όταν ανοίξουμε τη μαρμελάδα διατηρείται στο ψυγείο.
ΧΡΗΣΕΙΣ-ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ!! Η μαρμελάδα μπορεί να μπει σε σαλάτες πχ πράσινες, πάει πάρα πολύ με διάφορα τυριά λευκά ή κίτρινα, σε πολλά καναπεδάκια, σε σνακς, σε πιάτα με ψητά κρέατα κλπ (βλέπε φωτο 4).