λουκουμάδες νηστίσιμοι και μη

Δημοσιεύτηκε στις 07/03/2020 | In Από
0 σχόλια

Τους λουκουμάδες μας τους έφεραν από τη Μ.Ασία & Αν. Θράκη οι πρόγονοί μας και έγινε αγαπημένο επιδόρπιο κυρίως των παιδιών!!

Λουκουμάδες νηστίσιμοι με μέλι τραγανοί και ολοστρόγγυλοι με το χέρι ή τη βοήθεια της χειροκίνητης μηχανής παρασκευής λουκουμάδων εύκολα χωρίς να λερώνουμε χέρια, που θα βρείτε στη σελίδα Cooklicious.gr 

Με την προσθήκη 2 υλικών μη νηστίσιμων που βάζει η μητέρα μου λέει πώς δεν απορροφούν πολύ λάδι. Παρακάτω θα βρείτε και την εκδοχή των μη νηστίσιμων λουκουμάδων. Στο youtube θα βρείτε τους λουκουμάδες με παγωτό & πραλίνα εδώ.

Βαθμολογία

  • (4.5 /5)
  • 1 rating

Υλικά

  • ΓΙΑ ΝΗΣΤΊΣΙΜΟΥΣ ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ
  • • 500 ml νερό (2,5 ποτήρια)
  • • 450 γρ αλεύρι γ.ο.χ. (3,5 ποτήρια)
  • • 1 φακελάκι μαγιά 8 γρ (1 κουταλάκι του γλυκού)
  • • 2 κουταλιές μέλι
  • • 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
  • • 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
  • • φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
  • • μέλι & κανέλα για το γαρνίρισμα (και ψιλοκομμένα καρύδια αν θέλουμε)
  • ΓΙΑ ΜΗ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟΥΣ ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ
  • • 400 ml νερό (2 ποτήρια)
  • • 200 ml γάλα (1 ποτήρι)
  • • 1 αβγό
  • • 1 φακελάκι μαγιά 8 γρ ( 1 κουταλάκι)
  • • 1 κουταλάκι αλάτι
  • • 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
  • • 540 αλεύρι γ.ο.χ.
  • • παγωτό με σιρόπι φράουλας-πραλίνα-ξηροί καρποί για το γαρνίρισμα

Βήματα

  1. ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΖΎΜΗ. Στο αλεύρι μας βάζουμε το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε. Σε ένα μπολ βάζουμε τα υγρά (νερό ή και γάλα μαζί και το αβγό για τους μη νηστίσιμους) χλιαρό και διαλύουμε το μέλι και βάζουμε τη μαγιά. Ανακατεύουμε.
  2. Αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να γίνει μια ζύμη παχύρευστη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε 30' να φουσκώσει η ζύμη.
  3. Μετά από μισή ώρα βλέπουμε ότι έχει διπλασιαστεί και είναι μαστιχάτη.
  4. ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ. Βάζουμε σε μια μικρή αλλά ψιλή κατσαρόλα αρκετό φυτικό λάδι που είναι ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες να ζεσταθεί (όχι να καπνίζει).
  5. Αν δεν έχουμε το σκεύος του λουκουμαδοπαρασκευαστή μπορούμε να κάνουμε κλασικά με το χέρι. Παίρνουμε λίγη ποσότητα χυλού με την παλάμη μας και πατάμε να βγει από πάνω, παίρνουμε με ένα κουταλάκι αυτό που βγαίνει και το βάζουμε στο λάδι. Βουτάμε το κουταλάκι σε λάδι και συνεχίζουμε (βλέπε βίντεο).
  6. Ένας άλλο τρόπος είναι να βάλουμε ζύμη σε ένα κορνέ και πάνω από το λάδι πατάμε και μόλις βγει η επιθυμητή ποσότητα κόβουμε με ένα ψαλίδι και συνεχίζουμε.
  7. Επίσης εύκολα γίνεται με το λουκουαδοπαρασκευαστή χωρίς να λερώσομε χέρια και γίνονται ολοστρόγγυλοι. Αλείφουμε με ηλιέλαιο τα τοιχώματα του σκεύους και βάζουμε μέχρι πάνω από το χυλό μας. Πάνω από το λάδι που ζεστάθηκε (σε μέτρια φωτιά) πατάμε το έμβολο και κλείνουμε μόλις απελευθερωθει μια μικρή ποσότητα όσο ένα καρύδι. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να αδειάσει το σκεύος. Προς το τέλος αν δούμε ότι δεν πέφτει βοηθάμε από πάνω πατώντας με ένα κουτάλι γιατί είναι ελαφρύ και γιαυτό δυσκολεύεται να πέσει. Ξαναγεμίζουμε το σκεύος. Μόλις πάρουν χρώμα τα ανακατεύουμε ελαφρά με μια κουτάλα-αράχνη και μόλις πάρουν χρυσαφένιο χρώμα τα βγάζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί.
  8. ΓΑΡΝΙΣΡΙΣΜΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΩΝ ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΩΝ. Πασπαλίζουμε με μέλι και κανέλα ή ζάχαρη ή σιρόπι και ψιλοκομμένα καρύδια αν θέλουμε.
  9. ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΜΗ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟΥΣ. Γαρνίρουμε με πραλίνα και ξηρούς κρπούς (πχ φουντούκι ) ή παγωτό που αρχίζει και λιώνει από πάνω και σιρόπι φράουλας.

Βαθμολογία

  • 1 άτομα βαθμολόγησαν τη συνταγή

  • Μέση Βαθμολογία

  • (4.5 / 5)

Σχετικές συνταγές

πράσα με μανιτάρια & πιπεριές

μελιτζάνες ιμάμ με μανιτάρια

φακές στη χύτρα

λαγάνα ολικής