λουκάνικο με μπάμιες στο φούρνο

Name: λουκάνικο με μπάμιες στο φούρνο
Cuisine: Ελληνική, Παραδοσιακή θρακιώτικη

Δημοσιεύτηκε στις 08/09/2022 | In Ελληνική Παραδοσιακή θρακιώτικη Από CuzinaGias |

0 σχόλια

- Βαθμός Δυσκολίας

Η συνταγή γίνεται και στην κατσαρόλα και στο φούρνο!!

Στην ιστοσελίδα μας υπάρχει και η συνταγή:

“μπάμιες στη γάστρα” εδώ

Υλικά

• 1 κιλό μπάμιες τρυφερές (μικρές ή μέτριες)
ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΑ
• 2 κουταλιές αλάτι
• 1 φλιτζανάκι του ελληνικού καφέ ξίδι (60ml)
ΓΙΑ ΤΟ ΣΩΤΑΡΙΣΜΑ
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο (100 ml)
• 2 κρεμμύδια
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλάκι πάπρικα
• 1 κουταλάκι σκόνη μπαχάρι
• 1-2 πιπεριές πράσινες
• 1/2 ή 1 πιπεριά κόκκινη (Φλωρίνης)
• 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
• 1 κούπα ντοματοχυμό (200 ml)
• 2/3 κούπας νερό
• 1 κούπα μαϊντανό
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• 1 "πέταλο" λουκάνικο χωριάτικο

Βήματα

ΚΑΘΑΡΙΣΜΑ. Με ένα μαχαιράκι καθαρίζουμε τις μπάμιες κόβοντας την κορυφή ΟΧΙ κάθετα αλλά σαν κώνο ώστε να βγάλουμε ένα "καπελάκι" από την κορυφή της μπάμιας (βλέπε φωτο 1). Βουτάμε την κορυφή αμέσως μετά σε αλάτι ώστε να θωρακίσουμε τη μπάμια και να μη σαλιώσει".
Στρώνουμε τις μπάμιες σε ένα ταψί και περιχύνουμε με ξίδι και τις αφήνουμε για 1 ώρα κατά προτίμηση στον ήλιο (φωτο 2). Μετά από 1 ώρα τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό με προσοχή χωρίς ανακάτεμα για να φύγει το περισσότερο αλάτι και ξίδι.
ΣΟΤΑΡΙΣΜΑ. Σε μια κατσαρόλα ή γάστρα βάζουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα να σοταριστούν με το λάδι, μαύρο πιπέρι. Μόλις μαλακώσει βάζουμε πάπρικα, πιπεριές κομμένες σε φετούλες και προσθέτουμε τον πελτέ να σοταριστεί για λίγο. Μετά προσθέτουμε τον ντοματοχυμό και λίγο νερό. Αφήνουμε να βράσει η σάλτσα για 10'-15'.
Βγάζουμε το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας σε μια κούπα και προσθέτουμε απαλά τις μισές μπάμιες στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Από πάνω βάζουμε ένα μέρος της σάλτσας. Πάνω από όλο αυτό βάζουμε τις υπόλοιπες μισές μπάμιες τις οποίες καλύπτουμε με την υπόλοιπη σάλτσα (φωτο 3).
Κλείνουμε το καπάκι και κάνουμε κυκλικές κινήσεις για να ανακατευτεί ελαφρά. Βάζουμε το λουκάνικο που το έχουμε κόψει σε κομματάκια πάνω από το φαγητό, πασπαλίζουμε με ρίγανη και κλείνουμε το καπάκι.
ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30'-40'. Ενδιάμεσα βγάζουμε το φαγητό και γυρίζουμε από την άλλη τα λουκάνικα. Βάζουμε να ψηθεί την υπόλοιπη ώρα χωρίς το καπάκι μέχρι να ψηθούν οι μπάμιες και τα λουκάνικα, να μείνουν με το λαδάκι τους, αλλά να μείνουν τραγανές ώστε να είναι λαχταριστές!!