κρέπες με κιμά φλογέρες και μουσακάς

Δημοσιεύτηκε στις 30/05/2021 | In Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Πώς κάνουμε κρέπες αναλυτικά θα βρείτε στην ιστοσελίδα μας ” κρέπες με σοκολάτα” εδώ

Στην παρακάτω συνταγή προτείνονται 2 τρόποι για τις κρέπες, κρέπες φλογέρες και κρέπες μουσακάς.

Οι δόσεις στα υλικά που προτείνονται είναι και για τις 2 συνταγές για μικρά ταψιά. Αν κάνετε μια από τις δύο συνταγές χρησιμοποιήστε ολόκληρη τη δόση.

Υλικά

• 12 κρέπες (όσα και τα κομμάτια που βγάζει η δόση για τις κρέπες)
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΚΡΕΠΕΣ
• 3 αβγά
• 1/2 λίτρο γάλα
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 260-280 γρ αλεύρι
• 3 κουταλιές ηλιέλαιο
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΚΙΜΑ
• 1 κιλό κιμά
• 1/2 κούπα λάδι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλιά ξερό βασιλικό
• 1 κούπα ντοματοχυμό
• 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
• 1 κουταλιά αλάτι
• 250 γρ τυρί φέτα (1 κούπα )
• 250 γρ τριμμένο κεφαλοτύρι (1 κούπα)
ΓΙΑ ΤΟ ΤΑΨΙ-1η ΕΚΔΟΧΗ-ΦΛΟΓΕΡΕΣ
• 1 κούπα ντοματοχυμό
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• 150 ml κρέμα γάλακτος (ελαφρύ αν προτιμάτε)
• 2 κουταλιές τριμμένο κεφαλοτύρι
ΓΙΑ ΤΟ ΤΑΨΙ-2η ΕΚΔΟΧΗ-ΜΟΥΣΑΚΑΣ
• 150 ml κρέμα γάλακτος (ελαφρύ αν προτιμάτε)
• 2 κουταλιές τριμμένο κεφαλοτύρι
• 1 κουταλιά τριμμένη φρυγανιά
* προαιρετικά 1 κουταλιά σουσάμι

Βήματα

ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΚΡΕΠΕΣ. Κάνουμε ένα χυλό με τα υλικά για τη ζύμη που αναγράφονται παραπάνω. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να φτιάξουμε τη γέμιση του κιμά.
ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι και μετά με τον κιμά. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (πιπέρι-βασιλικό-σκόρδο-αλάτι). Όταν σοταριστεί καλά ο κιμάς προσθέτουμε τον ντοματοχυμό και τον πελτέ διαλυμένο σε μισή κούπα νερό. Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να ψηθεί ο κιμάς για 20'-25' και μέχρι να τελειώσουν τα υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα τυριά. Η γέμιση είναι έτοιμη.
ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΚΡΕΠΕΣ. Βάζουμε να κάψει ένα τηγάνι τύπου τεφάλ σε μέτρια φωτιά και αλείφουμε λίγο ηλιέλαιο μόνο στην αρχή για την πρώτη κρέπα. Βγάζουμε από το ψυγείο το σκεύος με το χυλό και ανακατεύουμε καλά.
Με μια κουτάλα (αυτή που χρησιμοποιούμε για τις σούπες) βάζουμε μια όχι πολύ γεμάτη δόση στο τηγάνι από το χυλό μας και το κουνάμε ώστε να πάει παντού και να μην περισσεύει χυλός. Σε ελάχιστο χρόνο βλέπουμε ότι ψήνεται και μόλις πάρει το επιθυμητό χρώμα τη γυρνάμε από την άλλη πλευρά ώστε να ψηθεί και από κει.
ΓΙΑ ΤΗΝ 1η ΕΚΔΟΧΗ-ΦΛΟΓΕΡΕΣ. Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί και προσθέτουμε χυμό ντομάτας, λίγο αλάτι και ρίγανη. Βάζουμε σε κάθε κρέπα μια δόση από τη γέμιση (2-3 κουταλιές) και την τυλίγουμε σαν φλογέρα και τις τοποθετούμε στο ταψί τη μια δίπλα στην άλλη ώστε να μην αφήνουν καθόλου κενά. Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 15'.
ΓΙΑ ΤΗΝ 1η ΕΚΔΟΧΗ-ΜΟΥΣΑΚΑΣ. Σε ένα καλά βουτυρωμένο ταψί στρώνουμε μερικές κρέπες τη μια να εφάπτεται με την άλλη ώστε να μην αφήνουν κενά και επίσης να εξέχουν ελαφρώς από τα τοιχώματα του ταψιού. Βάζουμε τη γέμιση, την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του ταψιού και γυρνάμε προς τα μέσα ότι εξέχει από κρέπα. Σκεπάζουμε από πάνω τον κιμά με τις υπόλοιπες κρέπες.
Αν κάνετε όλη τη δόση μόνο για μουσακά θα χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερο ταψί και επίσης μπορείτε να βάλετε σε 2 δόσεις τον κιμά, σκεπάζουμε με κρέπες τη μισή δόση κιμά, βάζουμε τον υπόλοιπο μισό κιμά και σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες κρέπες.
Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με το τριμμένο κεφαλοτύρι και τη φρυγανιά και ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 15'.
Όποια εκδοχή κι αν επιλέξετε θα σας αποζημιώσει και θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους σε συγγενείς και φίλους!!