κοτόπουλο κοκκινιστό με πατατάκια

Name: κοτόπουλο κοκκινιστό με πατατάκια
Cuisine: Ελληνική, Παραδοσιακή θρακιώτικη, Πολίτικη

Δημοσιεύτηκε στις 12/01/2020 | In Ελληνική Παραδοσιακή θρακιώτικη Πολίτικη Από CuzinaGias |

0 σχόλια

- Βαθμός Δυσκολίας

Αγαπητό φαγητό στα παιδιά και όχι μόνο. Μπορεί να γίνει και με άλλο είδος κρέατος πχ μοσχαράκι ή κουνέλι.

Θα βρείτε επίσης στην ιστοσελίδα “κόκορα κοκκινιστό γεμιστό στη γάστρα με χυλοπίτες εδώ.

Υλικά

• 4-5 μπουτάκια κοτόπουλου
• 1/3 κούπας ελαιόλαδο
• μαύρο & κόκκινο πιπέρι (πάπρικα)
• ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ: κόκκοι πιπεριών - κόκκοι από μπαχάρι - 3 γαρύφαλλα - 1 φύλλο δάφνης * προαιρετικά ένα μικρό ξυλάκι κανέλας
• 1 κρεμμύδι μεγάλο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλάκι σκόνη μπαχάρι ή κάρυ
• 2-3 φλούδες πορτοκαλιού (χωρίς τη λευκή σάρκα)
• 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
• 1 μεγάλη κούπα ντοματοχυμό
• 1 κουταλιά ξερό βασιλικό & 1 ρίγανη
• 1 κούπα νερό
• ανάλογο αλάτι
• ΓΙΑ ΤΗ ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ (1 κιλό πατάτες- λιγο λάδι για το σοτάρισμα)

Βήματα

ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ. Σε μια κατσαρόλα θα ζεστάνουμε το λάδι και θα σοτάρουμε τα μπουτάκια και από τις δύο πλευρές.
Τα βγάζουμε και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο μαζί με μαύρο πιπέρι και πάπρικα. Προσθέτουμε και τις φλούδες πορτοκαλιού που δίνουν πάρα πολύ ωραία γεύση και άρωμα στο φαγητό. Ξαναβάζουμε από πάνω τα μπουτάκια και σκεπάζουμε την κατσαρόλα για 5 λεπτά να σιγοβράσει.
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας να σοταριστεί για λίγο ώστε να ελευθερωθεί το λυκοπένιο και τον ντοματοχυμό μετά από λίγο. Βάζουμε και όλα τα μπαχαρικά σε ένα τούλι και το δένουμε. Το χτυπάμε λίγο με ένα βαρύ αντικείμενο ώστε να σπάσουν λίγο και έτσι να απελευθερωθούν τα αρώματα και τα έλαιά τους ευκολότερα. Το προσθέτουμε στο φαγητό με λίγο νερό και αλάτι, ξερό βασιλικό και ρίγανη.
Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 45 λεπτά ίσως και περισσότερο μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας.
Επιδιώκουμε να μείνει με τη σάλτσα του χωρίς πολλά υγρά. Αν δούμε ότι έχει παραπάνω υγρά τότε αφήνουμε να βράσει λίγο δυνατά ώστε να εξατμιστούν. * Σημειώστε ότι θέλουμε λίγο ζουμάκι να περιχύσουμε τη γαρνιτούρα.
ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΠΑΤΑΤΑΚΙΑ. Βράζουμε τις πατάτες κανονικά να βράσουν όπως για πατατοσαλάτα με τη φλούδα. Τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις σοτάρουμε σε λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Οι πατάτες αυτές είναι η ιδανική γαρνιτούρα για το κοκκινιστό μας. Σερβίρουμε στο πιάτο βάζοντας ένα μπουτάκι και περιχύνουμε με τη σάλτσα τις πατάτες. Από πάνω μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη.