κολοκυθάκια ρολά γεμιστά με κιμά

Name: κολοκυθάκια ρολά γεμιστά με κιμά
Cuisine: Διεθνής, Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 08/08/2022 | In Διεθνής Ελληνική Από CuzinaGias |

0 σχόλια

- Βαθμός Δυσκολίας

Μια διαφορετική παρουσίαση πολύ εντυπωσιακή και ένα πιάτο πολύ νόστιμο ειδικά το καλοκαίρι!!

Δείτε επίσης στην ιατοσελίδα μας:

“κολοκυθάκια γεμιστά με αβγολέμονο στο φούρνο” εδώ

“κολοκυθάκια γεμιστά σε σάλτσα ντομάτας” εδώ

Υλικά

• 4 κολοκυθάκια μακρόστενα
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΚΙΜΑ
• 600 γρ κιμά
• 1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 φλιτζανάκι του ελληνικού καφέ ρύζι
• 1 κουταλάκι πελτέ ντομάτας
• αλάτι-πιπέρι-ρίγανη
• 1/2 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
• ελάχιστο λάδι
ΓΙΑ ΤΟ ΤΑΨΙ
• 1 κολοκυθάκι σε ροδέλες
• 2-3 ντομάτες σε λεπτές φέτες
• αλάτι-πιπέρι-ρίγανη
• 2/3 κούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κούπα ντοματοχυμό
• 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
• 1 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο (πάνω από τα ρολάκια)

Βήματα

Η ΓΕΜΙΣΗ. Σ ένα μπολ βάζουμε τον κιμά και όλα τα υλικά που αναγράφονται παραπάνω (κρεμμύδι-ρύζι-πελτέ-αλάτι-πιπέρι-ρίγανη-μαϊντανό-λίγο λάδι). Ζυμώνουμε ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Το σκεπάζουμε.
ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ. Επιλέγουμε όσο γίνεται στενά και μακριά κολοκυθάκια. Υπάρχουν 2 τρόποι για να πάρουμε λωρίδες. ΤΡΟΠΟΣ 1ος είναι με πίλερ (φροντίζουμε το φάρδος των κολοκυθιών να είναι ίσο με το φάρδος του πίλερ). Κόβουμε λεπτές λωρίδες κατά μήκος που είναι πολύ ελαστικές και ρολάρουν εύκολα χωρίς να ψηθούν (φωτο 1). Είναι όμως ένας λίγο μπελαλίδικος τρόπος που βγάζει πολύ φίρα.
Υπάρχει και ο 2ος τρόπος που τον βρίσκω πιο εύκολο χωρίς φίρα. Κόβουμε σε λωρίδες τα κολοκυθάκια κατά μήκος τόσο όσο λεπτές (φωτο 2) και βάζουμε σε αντικολλητική επιφάνεια πάνω σε ταψί. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι & λάδι και από τις δυο πλευρές και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (200°C για 10') ώστε να γίνουν ελαστικές και να ρολάρουν άνετα.
Λαδώνουμε ένα ταψάκι μέτριο και βάζουμε μια στρώση από ροδέλες κολοκυθιών. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και ραντίζουμε με ελάχιστο λάδι. Από πάνω στρώνουμε μια στρώση λεπτές φέτες ντομάτας (χωρίς ζουμιά). Ραντίζουμε με λίγο λάδι.
ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΡΟΛΑ. Βάζουμε 4 λωρίδες λεπτές τη μια δίπλα στην άλλη ώστε να επανωτίζουν μεταξύ τους. Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα από τον κιμά και κάνουμε ένα μικρό σουτζουκάκι και το βάζουμε στην άκρη πάνω στις λωρίδες μας. Ρολάρουμε να γίνει ένα μικρό ρολάκι (φωτο 3).
ΣΤΟ ΤΑΨΙ. Τοποθετούμε τα ρολάκια στο ταψί το ένα κοντά στο άλλο μέχρι να γεμίσει (φωτο 4). Αν μας περισσέψει γέμιση βάζουμε λεπτές φέτες από κολοκυθάκι ή πατάτα, από πάνω τον κιμά και καλύπτουμε με άλλες λεπτές φέτες από κολοκυθάκι ή πατάτες.
Πασπαλίζουμε με αλάτι-πιπέρι-ρίγανη και ραντίζουμε με λάδι. Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45' περίπου. Βγάζουμε από το φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίζουμε με μια καλή δόση από τριμμένο κεφαλοτύρι. Ξαναψήνουμε για άλλα 15'-20' ώστε να ξεροψηθεί από πάνω το φαγητό. Βγάζουμε από το φούρνο και μετά από 20΄σερβίρουμε.