κολοκυθάκια & μελιτζάνες στο φούρνο με αλεύρι

Βήματα

1. Κόβουμε σε ροδέλες (ίσια ή λοξά) το κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα. Βάζουμε σε αλατόνερο τις μελιτζάνες για 1/2 ώρα να ξεπικρίσουν.
2. Στρώνουμε τα κολοκυθάκια σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας, πασπαλίζουμε με αλάτι και σκεπάζουμε πάλι με χαρτί κουζίνας ώστε να αποβάλλουν αρκετά υγρά.
3. Ετοιμάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι που το ανακατεύουμε με τη φρυγανιά. Βάζουμε σε ένα σακουλάκι το μείγμα με το μισό αλεύρι και τις ροδέλες με τα κολοκυθάκια που έχουν αποβάλει αρκετά υγρά, χωρίς να τα πλένουμε, έτσι δε χρειάζονται αλάτι. Κουνάμε τη σακουλίτσα ώστε να αλευρωθούν όλες με μιας.
4. Σ ένα μεγάλο ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και αλείφουμε με ένα πινέλο 2 κουταλιές λάδι. Σ Στρώνουμε τις ροδέλες τη μια δίπλα στην άλλη. Την ίδια διαδικασία ακολουθούμε και με τις μελιτζάνες και το υπόλοιπο αλεύρι.
5. Στρώνουμε και τις ροδέλες από τις μελιτζάνες και βάζουμε από πάνω ελάχιστο λάδι . ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο δυνατό φούρνο στους 230°C και αέρα για 20' περίπου μέχρι να ξεροψηθούν πάνω κάτω.
6. Σερβίρουμε με σος γιαουρτιού ή τζατζίκι.

• Recipe Type :