κιμαδοπιτάκια τρίγωνα με ζύμη τάρτας

Name: κιμαδοπιτάκια τρίγωνα με ζύμη τάρτας
Cuisine: Διεθνής, Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 16/10/2020 | In Διεθνής Ελληνική Από CuzinaGias |

0 σχόλια

- Βαθμός Δυσκολίας

Μια ζύμη που την κάνουμε άνετα τάρτα τώρα σε μικρά πιτάκια με ότι γέμιση μας αρέσει, εδώ θα δούμε με κιμά.

Η δόση βγάζει 30 κομμάτια σε 2 ταψιά. Μπορείτε τα μισά να κάνετε με κιμά και τα άλλα με ότι άλλη γέμιση σας αρέσει.

Ακόμη δείτε “γεμίσεις για πίτες-μπουγάτσες-πιτάκια αλμυρές και γλυκές” εδώ

Επίσης θα βρείτε στην ιστοσελίδα μας “τυροπιτάκια κουρού” εδώ

Υλικά

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
• 700 γρ αλεύρι γ.ο.χ. ή φαρίνα
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (2 κουταλιές σούπας) αν δεν έχουμε φαρίνα
• 250 γρ βούτυρο ζωϊκό ή φυτικό
• 180 ml γάλα ή νερό
• 2 αβγά
• 1 κουταλιά αλάτι
• 1 κουταλιά ξίδι
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
• 700 - 750 γρ κιμά χοντροκομμένο (μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο)
• 2 μεγάλα κρεμμύδια χοντροκομμένα
• 1 κουταλάκι γεμάτο αλάτι
• 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι γεμάτο ρίγανη ή βασιλικό
* προαιρετικά 1/2 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
ΓΙΑ ΤΟ ΑΛΕΙΜΜΑ
• 1 κρόκος αβγού + 1 κουταλιά γάλα ή νερό
ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ
• λίγο σουσάμι ή παπαρουνόσπορο (ή συνδυασμός και των 2 (βλέπε φωτο & βίντεο)

Βήματα

ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το μπέικιν αν το αλέυρι δεν είναι φαρίνα και το αλάτι. Καλό είναι να χρησιμοποιούμε γάντια μιας χρήσης για να μην έρχεται σε επαφή το βούτυρο με τη θερμοκρασία του σώματος και ζεσταίνεται. Προσθέτουμε το βούτυρο παγωμένο σε μικρά κομματάκια και ανακατεύουμε πατώντας με τα δάχτυλα ώστε να θρυμματιστεί το αλεύρι και να γίνει σαν κους κους η υφή του. Χτυπάμε στο γάλα τα αβγά με το ξίδι και τα προσθέτουμε στο αλεύρι και ομογενοποιούμε τη ζύμη.
ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ σε 4 μέρη και τυλίγουμε με μεμβράνη. Την αφήνουμε στο ψυγείο για 20-30'. Τα κομμάτια τα δουλεύουμε ένα ένα ενώ τα υπόλοιπα περιμένουν στο ψυγείο.
ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ. ΤΡΟΠΟς 1ος: Στον κιμά που είναι χοντροκομμένος (1 φορά περασμένος από τη μηχανή του κιμά) βάζουμε τα υλικά της γέμισης και τον πλάθουμε όπως κάνουμε με τα κεφτεδάκια. Έτσι ή γεύση του πιτακίου θυμίζει κεφτεδάκι. Αν δε θέλουμε να θυμίζει κεφτεδάκι ακολουθούμε τον ΤΡΟΠΟ 2ο: σε 2-3 κουταλιές λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα (να γίνει καφετί) μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης όπως περιγράφονται παραπάνω.
Βγάζουμε από το ψυγείο ένα κομμάτι και το κόβουμε σε μικρότερα περίπου μεγέθους μεγάλου καρυδιού. Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη ή πετσέτα όσο δουλεύουμε με ένα κομμάτι. Παίρνουμε, λοιπόν, ένα κομμάτι και το ανοίγουμε σε πιτάκι μεγέθους πιάτου γλυκού ( διαμέτρου 14 εκ. περίπου). Βάζουμε 1 κουταλιά από τη γέμιση και κλείνουμε σε τρίγωνο (βλέπε φωτο & βίντεο). Συνεχίζουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης.
Τοποθετούμε τα πιτάκια σε αντικολητική επιφάνεια και σε ταψί. Διαλύουμε 1-2 κρόκους αβγών με 1-2 κουταλιές νερό ή γάλα και αλείφουμε από πάνω τα πιτάκια. Από πάνω πασπαλίζουμε με άσπρο σουσάμι ή παπαρουνόσπορο ή συνδυασμό και των δύο (βλέπε βίντεο) και τα ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30' περίπου μέχρι να ροδίσουν πάνω κάτω.
Αφήνουμε λίγη ώρα στο ταψί και μεά καταναλώνουμε. Τρώγονται ζεστά ή κρύα ή τις επόμενες μέρες αν θέλετε ζεσταίνετε ελαφρά.