κανταΐφι πολίτικο μπάλα

Βήματα

1. ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΠΡΩΤΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ. Βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη, το ξύλο κανέλας και τα γαρύφαλλα να βράσουν μαζί με το χυμό από 1/2 λεμόνι και τη λεμονόκουπα μαζί για 2'.
2. Όταν κατεβάσουμε και σταματήσει ο βρασμός διαλύουμε το μέλι. Αφήνουμε να κρυώσει. * Το σιρόπι αυτό είναι μέτριας γλυκύτητας, αν θέλετε πιο γλυκό βάζετε 600 γρ ζάχαρη, εγώ συνηθίζω να βάζω λίγο λιγότερη (550γρ).
3. Αν το κανταΐφι είναι κατεψυγμένο αφήστε το τουλάχιστον 2 ώρες να ξεπαγώσει πολύ καλά. Το ανοίγουμε με τα δάχτυλα προς το φάρδος, δεν κόβουμε το μήκος.
4. Λυώνουμε το βούτυρο μαζί με το ηλιέλαιο και το βάζουμε τμηματικά στο γλυκό (προσοχή να μην καίει και κάψετε τα δάχτυλα). Ανακατεύουμε απαλά να βουτυρωθεί καλά το κανταΐφι μας. * Έτσι δε χρειάζεται να το σκεπάζουμε μέχρι να φτιάξουμε όλα τα κανταΐφια γιατί δε στεγνώνει.
5. Λαδώνουμε ένα ταψί μέτριο (30Χ40) ή ένα ταψάκι με υποδοχές για καπ κέικς.
6. Παίρνουμε ένα φλυτζανάκι του ελλ. καφέ με άνοιγμα από πάνω (όχι σωληνωτά) και βάζουμε μια ποσότητα από το κανταΐφι και πατάμε με τα δάχτυλα αρκετά ώστε να πάρει το σχήμα του πάτου. Βάζουμε 1 κουταλάκι από τη γέμιση και βάζουμε άλλο ένα κομμάτι κανταΐφι από πάνω και πιέζουμε με τα δάχτυλα πολύ γυρνώντας το γύρω-γύρω. Αναποδογυρίζουμε την κούπα στην παλάμη μας και το τοποθετούμε στο λαδωμένο ταψί. ΔΕΝ βουτυρώνουμε από πάνω.
7. Αν χρησιμοποιήσουμε το ταψάκι για καπ κέικς θα κάνουμε το ίδιο (βλέπε βίντεο). Βάζουμε μια μικρή ποσότητα κανταΐφι, το πατάμε καλά, προσθέτουμε 1 κουταλάκι γέμιση και κλείνουμε από πάνω με κανταΐφι πάλι πατώντας το ώστε να πάρει σχήμα από αυτό. ΔΕΝ βάζουμε ξανά βούτυρο από πάνω.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C και αέρα για 1,5 ώρα ίσως και 10' ακόμη μέχρι να ροδοκοκκινήσουν. Μπορούμε να ψήσουμε 2 ταψιά μαζί.
9. Μόλις βγάλουμε το ταψί από το φούρνο όπως είναι ζεστό σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι. Αν έχουμε το ταψάκι με τις υποδοχές ΔΕΝ σιροπιάζουμε σε κείνο αλλά τα αφαιρούμε με ένα πιρούνι και τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι ανάποδα και μετά τα σιροπιάζουμε.
10. ΤΕΛΟΣ τοποθετούμε λίγο τριμμένο φιστίκι Αιγίνης από πάνω στη μέση της μπάλας.
11. Σερβίρουμε με μια μπάλα παγωτού από πάνω αν θέλουμε.

• Είδος γεύματος :Επιδόρπιο
• Recipe Type : ΓλυκάΧριστουγεννιάτικες προτάσεις
• Υλικά :Λεμόνι - Ξινό (σκόνη λεμόνι) - Ξίδι, Ξηροί καρποί