ελιόπιτα νηστίσιμη Κυπριακή

Name: ελιόπιτα νηστίσιμη Κυπριακή
Cuisine: Διεθνής, Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 02/12/2021 | In Διεθνής Ελληνική Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Μια πολύ νόστιμη και νηστίσιμη πίτα τύπου κέικ σε φόρμα που έφαγα στην Κύπρο και τη μετέφερα στη κουζίνα μου με μικρές χρωματιστές πινελιές της CuzinaGias. Όλα τα υλικά είναι υπολογισμένα με την κούπα 200 ml, εσείς αν θέλετε μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε αρκεί να μετρήσετε όλα τα υλικά με τη δική σας!!

Μπορεί να γίνει και σε ατομικά μάφινς (maffins) και αργότερα θα φτιάξω νέα συνταγή και μάλιστα μη νηστίσιμη!!

Επίσης στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε “κέικ αλμυρό” με κολοκυθάκι εδώ

Υλικά

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
• 2 κούπες ελιές σε κομματάκια (καλαμών , πράσινες γεμιστές κλπ)
• 3 κουταλιές αλεύρι (για να μην κολλήσουν οι ελιές)
• 4 κούπες αλεύρι ζαχαροπλαστικής (φαρίνα που φουσκώνει μόνη της) 500 γρ
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (2 κουταλιές)
• 3/4 κούπας ελαιόλαδο (150ml)
• 1 κούπα φυσικό χυμό πορτοκαλιού ή νερό (200ml)
• 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 κούπα περίπου)
• 5-6 ψιλοκομμένα πράσινα φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 κούπα ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή 2 κουταλιέ σκόνη κόλιανδρου
• 1/2 κούπα δυόσμο
• 1/4 κούπας σουσάμι ((4-5 κουταλιές)
ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΤΗ ΖΥΜΗ
• 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο (όπως και κάτω και στα τοιχώματα πριν βάλουμε τη ζύμη)
• 1/4 κούπας σουσάμι (3-4 κουταλιές)
* αν δε θέλετε να βάλετε κόλιανδρό μπορείτε να αντικαταστήσετε με μαϊντανό

Βήματα

ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ. Σε ένα μπολ βάζουμε τις ελιές σε μικρά κομματάκια και προσθέτουμε λίγο αλεύρι (3 κουταλιές) και ανακατεύουμε ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους οι ελιές (όπως κάνουμε με τις σταφίδες σε κέικ ή άλλα γλυκά).
Σε ένα μεγαλύτερο μπολ ή λεκανίτσα βάζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ κοσκινισμένο. Προτιμάμε τη φαρίνα (αλεύρι ζαχαροπλστικής) και το μπέικιν επί πλέον για να μπορέσει να γίνει λίγο πιο ανάλαφρη γιατί λόγω των πολλών υλικών και της ελιάς βαραίνει και δε φουσκώνει.
Βάζουμε το λάδι και τρίβουμε με τις παλάμες ώστε να γίνει σαν τραχανάς χοντρός και προσθέτουμε το χυμό. Ζυμώνουμε να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά (κρεμμύδια-κόλιανδρο ή μαϊντανό-δυόσμο όλα ψιλοκομμένα-τις ελιές και το σουσάμι και ανακατεύουμε.
Παίρνουμε μια φόρμα του κέικ ή τσουρεκιού ή ακόμη και οποιοδήποτε ταψάκι και το λαδώνουμε. Η δική μου φόρμα έχει διαστάσεις 30 Χ 13 Χ 6, αν θέλετε χρησιμοποιείτε μεγαλύτερο ώστε να ψηθεί γρηγορότερα. Τοποθετούμε μέσα τη ζύμη μας.
Από πάνω λαδώνουμε με ένα πινέλο την επιφάνεια της ζύμης και πασπαλίζουμε με σουσάμι. ΨΥΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50'-60' ανάλογα το φούρνο.
Βγάζουμε από το φούρνο και ελέγχουμε με ένα μαχαιράκι αν ψήθηκε. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και μετά ξεφορμάρουμε και κόβουμε σε κομμάτια.
* Αν θέλετε και σας αρέσει το σουσάμι μπορείτε να πασπαλίσετε σουσάμι τις λαδωμένες επιφάνειες του σκεύους σας με σουσάμι (στον πάτο και τα τοιχώματα)!! Μπορεί επίσης να γίνει σε ταψάκι για maffins αρκεί να βάλετε χαρτάκια και να γεμίσετε 3/4 με ζύμη κάθε υποδοχή του. Σερβίρετε ως σνακ αλλά και ως ψωμί σε γιορτινά τραπέζια!!