γύρος από κιμά-donner

Name: γύρος από κιμά-donner
Cuisine: Ελληνική, Πολίτικη

Δημοσιεύτηκε στις 06/10/2022 | In Ελληνική Πολίτικη Από CuzinaGias |

0 σχόλια

- Βαθμός Δυσκολίας

Ένα έδεσμα που μας φέρνει γευστικές μνήμες από την παιδική μας ηλικία.

Στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε επίσης:

“γύρος με πίτα χοιρινός ή κοτόπουλου” εδώ

Υλικά

ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ
• 1 κιλό κιμά ανάμεικτο ή χοιρινό
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλιά αλάτι
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι
• 2 κουταλάκια σουμάκ ή ρίγανη ή άλλο μείγμα μπαχαρικών της αρεσκείας μας
• 1 κουταλιά κουρκουμά
• λίγο ελαιόλαδο
ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ
• πίτες, τορτίγιες ή ψωμάκια
• τζατζίκι
• κρεμμύδι σε φέτες με ψιλοκομμένο μαϊντανό
• ντομάτα σε λεπτές φέτες
• πατάτες τηγανιτές
• αλάτι + ρίγανη
• μουστάρδα ή κέτσαπ

Βήματα

ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΙΜΑ. Προσθέτουμε στον κιμά τα υλικά που αναγράφονται παραπάνω (το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο καλά πολτοποιημένα για να μη δημιουργούνται κενά και σπάει ο κιμάς), το αλάτι, το πιπέρι, το σουμάκ, τον κουρκουμά, λίγο λάδι και ζυμώνουμε τον κιμά.
Παίρνουμε ένα τενεκεδάκι (από κονσέρβα κομπόστας χρησιμοποίησα εγώ) ή αν δεν το εμπιστεύεστε πάρτε μια οποιαδήποτε φόρμα μικρή του κέικ και λαδώστε ή βουτυρώστε τη καλά. Βάζουμε τον κιμά μέσα πιέζοντάς τον καλά για αποφυγή κενών (φωτο 1).
Καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο αρκετές ώρες (8-10) ώστε να ανταλλάξουν τα αρώματα μεταξύ τους (προαιρετικά).
Αφαιρούμε τη μεμβράνη και τοποθετούμε το σκεύος με τον κιμά σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C αρχικά για 30' ώστε να κάνει "σώμα" ο κιμάς και βγάζουμε από το φούρνο, αφαιρούμε το τενεκεδάκι ή τη φόρμα πάνω στο αντικολλητικό χαρτί (φωτο 2) και καρφώνουμε 2 χοντρά ξυλάκια από σουβλάκια και κόβουμε σε λεπτές φέτες όπου είναι καλά ψημένο (φωτο 3). Κρατάμε τις κομμένες φέτες και βάζουμε τον κιμά ώστε να ψηθεί και ο υπόλοιπος. Αυτό επαναλαμβάνουμε μέχρι να τεμαχιστεί και να τελειώσει όλος ο κιμάς.
Ένας άλλος τρόπος, πιο εύκολος, είναι να κόψουμε όλο τον κιμά σε φέτες, να τις απλώσουμε στο αντικολλητικό χαρτί και να ψήσουμε για λίγο μέχρι να ροδίσουν από πάνω οι φέτες με μιας όλες.
ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ. Έχουμε ετοιμάσει τα υλικά που αναγράφονται παραπάνω σε μπολ και βάζουμε σε πίτα, τορτίγια ή ψωμάκια πρώτα μια γενναία κουταλιά τζατζίκι, μερικές φέτες κρεμμύδι, 2-3 φετούλες ντομάτας, 5-6 φέτες από τον ψημένο κιμά και πατάτες. Από πάνω πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και ρίγανη. Επίσης μπορούμε να βάλουμε μπουστάρδα ή κέτσαπ.
Τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο για να μη μας φύγουν τα κομμάτια. Φυσικά όλα αυτά είναι οι δικές μας προτάσεις, εσείς μπορείτε να παραλείψετε ότι δε σας αρέσει και να βάλετε μόνο αυτά τα συνοδευτικά που αγαπάτε!!