γιουβέτσι με αρνάκι στο φούρνο

Βήματα

1. ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΑΡΝΙΟΥ. Κόβουμε σε μικρές μερίδες το αρνάκι. Καθαρίζουμε και πλένουμε σχολαστικά. Σκουπίζουμε τα κομμάτια με χαρτί κουζίνας. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι μας να κάψει και σοτάρουμε τα κομμάτια μας (φωτο 1) μέχρι να θωρακιστούν από τη μια πλευρά οπότε τα γυρνάμε από την άλλη. Δεν τα ζορίζουμε για να τα γυρίσουμε από την άλλη αλλά τα αφήνουμε να θωρακιστούν καλά οπότε και ξεκολλάνε εύκολα. Όταν πάρουν ωραίο χρώμα και από τις δυο πλευρές τα βγάζουμε.
2. Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια μας με λίγο μαύρο πιπέρι. Βάζουμε ξανά τα κομμάτια και προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να καλυφθούν. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά δηλ την πάπρικα-πελτέ-ντοματοχυμό-αλάτι-ρίγανη (φωτο 2). Αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να τσιμπιέται το κρέας (50'-40').
3. Σε ατομικά γιουβετσάκια βάζουμε 1 μικρή κούπα κριθαράκι και 2,5 κούπες από το ζωμό της κατσαρόλας μας (φωτο 3). Αν θέλουμε βάζουμε όλο το φαγητό σε γάστρα ή ταψί οπότε βάζουμε όλο το κριθαράκι στο ταψί και από πάνω ζωμό σε αναλογία 1:2,5 δηλ για κάθε 1 κούπα κριθαράκι προσθέτουμε 2,5 κούπες ζωμό. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε τα κομμάτια μας από πάνω. Πασπαλίζουμε με ξερό βασιλικό.
4. Βάζουμε τα γιουβετσάκια ή το ταψί ή αν το κάναμε στη γάστρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30' περίπου. Βγάζουμε από το φούρνο και ανακατεύουμε λίγο προσεκτικά και αν θέλουμε βάζουμε τυρί φέτα ή κεφαλοτύρι σε κύβους (φωτο 4) και ξαναψήνουμε για άλλα 5΄-10΄ ώστε να απορροφηθεί όλο το ζουμί του φαγητού και να βλέπουμε μόνο το κριθαράκι και το κρέας πάνω πάνω.
5. Σερβίρουμε με το γιουβετσάκι γιατί αποτελεί ένα πιάτο ή αν το κάνουμε σε ταψί ή γάστρα σε ατομικά πιάτα ή πιατέλα.

• Recipe Type : Πασχαλινές προτάσειςΦαγητάΧριστουγεννιάτικες προτάσεις
• Υλικά :Αρνάκι-κατσικάκι, Κρεμμύδι ξερό - πράσινα κρεμμυδάκια, Τυρί-Τυρί κρέμα