αγγουράκια τουρσί πίκλες

Name: αγγουράκια τουρσί πίκλες
Cuisine: Διεθνής, Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 22/09/2021 | In Διεθνής Ελληνική Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Ένα έδεσμα με ιδιαίτερα πικάντικη γεύση που συνοδεύει φαγητά, σαλάτες, μπαίνει σε καναπεδάκια διάφορα, σε μπέργκερ, σε μαγιονέζα, ρωσική σαλάτα κλπ

Επίσης στην ιστοσελίδα μας θα βρειτε πώς βάζουμε πανεύκολα λάχανο τουρσί εδώ

Υλικά

• 700 γρ αγγουράκια (με σγουρή επιφάνεια καλύτερα και μικρά)
• 2 κλωναράκια άνηθο
• 2 κλωναράκια μαϊντανό
• 1 δαφνόφυλλο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλάκι κόκκους πιπεριών
ΜΕΙΓΜΑ ΥΓΡΩΝ
• 1 κούπα ξίδι (200 ml)
• 3 κούπες νερό (600 ml)
• 1 κουταλιά αλάτι
• 2 κουταλιές ζάχαρη
• 1 κουταλάκι κοφτό ξινό σκόνη
• 2 φετούλες λεμονιού

Βήματα

ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΑΓΓΟΥΡΑΚΙΑ. Επιλέγουμε μικρά αγγουράκια και με σγουρή επιφάνεια στη φλούδα. Βέβαια γίνονται και τα άλλα με την πιο λεία επιφάνεια αλλά τα πρώτα είναι πιο νόστιμα και κατάλληλα για τουρσί. Τα πλένουμε καλά τρίβοντας τη φλούδα. Ελέγχουμε για τυχόν σημάδια και όβουμε λίγο την άκρη, αν χρειαστεί (βλέπε φωτο).
Παίρνουμε ένα βάζο και το αποστειρώνουμε είτε πλένοντας το στο πλυντήριο πιάτων είτε σε φούρνο για 15' στους 120°C. Τοποθετούμε μέσα τα κλωναράκια του άνηθου και του μαϊντανού, το δαφνόφυλλο, το σκόρδο και τα αγγουράκια όρθια και στριμωχτά το ένα δίπλα στο άλλο και από πάνω μέχρι να γεμίσει το βάζο.
ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΥΓΡΩΝ. Σε μικρό κατσαρολάκι βάζουμε τα υγρά (ξίδι και νερό) μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη να ζεσταθούν μέχρι να φτάσει σε σημείο βρασμού. Ανακατεύουμε να διαλυθούν το αλάτι και η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και γεμίζουμε το βάζο με το καυτό υγρό μέχρι πάνω.
Βάζουμε το ξινό στο βάζο, αυτό κάνει πιο τραγανό το αγγουράκι και διατηρεί καλύτερα το χρώμα του και τις φετούλες λεμονιού για το άρωμά τους. Κλείνουμε το καπάκι, κουνάμε λίγο και αναποδογυρίζουμε το βάζο. Το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.
Για τις επόμενες δύο μέρες κουνάμε απλά για λίγο το βάζο. Είναι έτοιμο και θα το καταλάβουμε από το χρώμα των αγγουριών που αλλάζει, γίνεται πιο σκούρο και λίγο μουντό. Σε θερμοκρασία δωματίου θέλει 15 μέρες για να γίνει. Από τη στιγμή που το ανοίξουμε το διατηρούμε στο ψυγείο. Διατηρείται αρκετό καιρό στο ψυγείο, για μήνες.