αβγά με καβουρμά

Name: αβγά με καβουρμά
Cuisine: Ελληνική, Παραδοσιακή θρακιώτικη

Δημοσιεύτηκε στις 08/02/2022 | In Ελληνική Παραδοσιακή θρακιώτικη Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Ο καβουρμάς είναι ένα θρακιώτικο έδεσμα-αλλαντικό που φτιάχνεται από κρέας ανάμεικτο (βοδινό, χοιρινό ή και πρόβειο). Μετά από επεξεργασία των κρεάτων μπαίνουν σε ειδικές μεμβράνες όπως το σαλάμι σε μεγάλες συσκευασίες συνήθως διαμέτρου 10 εκ. Μπορούμε να το φάμε σκέτο αλλά και μαγειρεμένο με διάφορους τρόπους όπως με αβγά και λαχανικά (σε ομελέτα).

Είναι ένα πιάτο-πλήρες γεύμα

Υλικά

• 1 ροδέλα πάχους 1 εκ. (100 γρ)
• 3 αβγά
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι σε ροδέλες μέτριο
• 3 πιπεριές χρωματιστές μικρές (κίτρινη-πορτοκαλί-κόκκινη)
• 1 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
• ανάλογο αλάτι (όχι πολύ γιατί ο καβουρμάς έχει αρκετό)
• 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 5 ντοματίνια
• 3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 κούπα φέτα τυρί θρυμματισμένο

Βήματα

ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΑΒΓΩΝ. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά με αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε το τυρί και το μαϊντανό.
ΣΟΤΑΡΙΣΜΑ. Σε τεφάλ τηγάνι σοτάρουμε σε λίγο λάδι το ξερό κρεμμύδι σε φέτες μαζί με τα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια και προσθέτουμε τις πιπεριές σε μπαστουνάκια (ζουλιέν). Πασπαλίζουμε με πάπρικα.
Μόλις μαραθούν προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και τον καβουρμά σε μικρά κομματάκια. Περιχύνουμε το μείγμα των αβγών.
Αφήνουμε να ψηθεί ελέγχοντας να πάει παντού το αβγό κουνώντας το τηγάνι. Μόλις αισθανθούμε να ξεκολλάει βάζουμε ένα πιάτο και το αναποδογυρίζουμε σ αυτό. Βάζουμε πάλι το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και την ομελέτα να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.
Κουνάμε πότε πότε το τηγάνι και μόλις ψηθεί και από αυτή την πλευρά βγάζουμε την ομελέτα σε πιάτο ολόκληρη ή διπλωμένη στη μέση και σερβίρουμε γαρνίροντας με ντοματίνια κομμένα στο πλάι και πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό.