Ένα πολύ νόστιμο γλυκό και εμφανίσιμο για τους καλεσμένους μας!
Επίσης στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε κι άλλα γλυκά σε ρολό ή διάφορα άλλα!!
Η κρέμα όπως και το φρούτο μπορούν να αντικατασταθούν όπως θα δείτε παρακάτω.
ρολό με σαβαγιάρ-κρέμα & ροδάκινο
- Βαθμός Δυσκολίας Εύκολη
Υλικά
- • 30 κομμάτια σαβαγιάρ
- • 1 κουτί κομπόστα ροδάκινο (800 ml)
- • κερασάκια σακχαρόπηκτα για το ντεκόρ
- ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΠΑΤΙΣΕΡΙ
- • 2 αβγά
- • 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη
- • 1/2 κούπα ζάχαρη λευκή ή καστανή ή στέβια
- • 70 γρ κορν φλάουρ ή νισεστέ
- • 1/2 λίτρο γάλα φρέσκο
- • 20 γρ λευκή σοκολάτα ή βούτυρο
- ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΝΤΙΓΙ
- • 200 ml κρέμα γάλακτος
- • 1 κουταλιά άχνη
Βήματα
- ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΠΑΤΙΣΕΡΙ. Σε ένα κατσαρολάκι χτυπάμε τα αβγά, τη ζάχαρη με τη βανίλια. Προσθέτουμε το γάλα και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε καλά.
- Ανάβουμε την εστία και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει οπότε βλέπουμε ότι έχει πήξει. Αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε τη λευκή σοκολάτα μαζί με λίγη ακόμη βανίλια.
- Βάζουμε σε ένα πιάτο και καλύπτουμε με μεμβράνη για να μην πιάσει κρούστα. Αφήνουμε να κρυώσει καλά.
- ΤΑ ΡΟΔΑΚΙΝΑ. Ανοίγουμε λίγο στην άκρη μια κονσέρβα από κομπόστα ροδάκινο και ρίχνουμε το σιρόπι σε μια κούπα. Παίρνουμε 3 κομμάτια από τα ροδάκινα και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
- ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΣΑΝΤΙΓΙ. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με την άχνη μέχρι να αφρατέψει καλά. Βάζουμε τη μισή σαντιγί σε κορνέ και το φυλάμε στο ψυγείο. Την υπόλοιπη σαντιγί την ομογενοποιούμε απαλά με την κρέμα πατισερί που έχει κρυώσει. Αυτό γίνεται είτε με το χέρι και μια μαρίζ ή σε μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
- Η ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ. Σε ένα τραπέζι στερεώνουμε ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας και στρώνουμε πάνω στη σειρά τα σαβαγιάρ ένα-ένα αφού τα βουτήξουμε απαλά στο σιρόπι από την κονσέρβα που κρατήσαμε (φωτο 1).
- Τα σαβαγιάρ μπαίνουν σε 3 σειρές, η μια κάτω από την άλλη και το ένα δίπλα στο άλλο. Από πάνω καλύπτουμε με την κρέμα (πατισερί + σαντιγί) που φτιάξαμε προσέχοντας στη μια άκρη να αφήσουμε ένα μικρό κενό (φωτο 2). Τέλος σκορπάμε σε όλη την επιφάνειά της τα κομματάκια ροδάκινου (φωτο 3).
- ΤΟ ΡΟΛΑΡΙΣΜΑ. Ανασηκώνουμε σιγά-σιγά το χαρτί και ρολάρουμε ώστε να γίνει ένα ρολό από την πλευρά που είναι κατά μήκος τα σαβαγιάρ (βλέπε φωτο 4). Καλύπτουμε το ρολό καλά με το χαρτί και το βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες να γίνει συμπαγές το γλυκό.
- Αφαιρούμε το χαρτί προσεκτικά και κόβουμε λίγο τις άκρες. Κόβουμε σε ροδέλες το γλυκό πάχους της αρεσκείας μας. Βάζουμε από μια ροζέτα επάνω (αυτή που κρατήσαμε στο κορνέ) και από 1 κομματάκι ροδάκινο επάνω ή κερασάκι!!
- ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΗ ΠΡΟΤΑΣΗ. Αντί για την κρέμα που περιγράφεται παραπάνω μπορούμε να βάλουμε σαντιγί σκέτη ή μαζί με λίγη κρέμα τυριού (τύπου φιλαδελφειας ή μασκαρπόνε) και τα κομματάκια ροδάκινου ή άλλης κομπόστας
Βαθμολογία
0 άτομα βαθμολόγησαν τη συνταγή
Μέση Βαθμολογία