εύκολη λεμονόπιτα με καραμελωμένα λεμόνια-lemon pie

Name: εύκολη λεμονόπιτα με καραμελωμένα λεμόνια-lemon pie
Cuisine: Διεθνής, Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 20/01/2023 | In Διεθνής Ελληνική Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Μια εύκολη λεμονόπιτα με φίνα αρώματα και αιθέρια έλαια. Παρακάτω δίνουμε εναλλακτική πρόταση για την επικάλυψη της τάρτας.

Στην ιστοσελίδα μας επίσης θα βρείτε πολλές ακόμη τάρτες!!

Υλικά

ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ ΤΗΣ ΤΑΡΤΑΣ
• 2 πακέτα μπισκότα γεμιστά με λεμόνι ή άλλα μπισκότα (400 γρ)
• 100 γρ λιωμένο βούτυρο (1/2 κούπα)
ΓΙΑ ΤΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΛΕΜΟΝΙΑ
• 2 μεγάλα λεμόνια
• 3/4 κούπας ζάχαρη (150 γρ)
• 1 κούπα νερό (200 ml)
• 1 φύλλο αρμπαρόριζα ή 1 βανιλίνη
• 2 κουταλάκι σκόνη πηκτίνης (για μαρμελάδες) ή σκόνη ζελέ λεμόνι ή κορν φλάουρ
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
• 700 ml γάλα (3.5 κούπες)
• 1/2 κούπα ζάχαρη (100 γρ)
• 1 αβγό
• 20 γρ βούτυρο (1 κουταλιά)
• 70 γρ ψιλό σιμιγδάλι (1/3 κούπας)
• 1 κουταλάκι σκόνη βανίλια με λεμόνι ή μόνο 1 βανιλίνη
ΠΑΝΩ ΑΠΌ ΤΗΝ ΤΑΡΤΑ
• ξύσμα από 1 λάιμ

Βήματα

ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΛΕΜΟΝΙΑ. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα λεμόνια. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με 1 κούπα νερό να βράσουν για 5'. Κατεβάζουμε, σουρώνουμε και ξαναβάζουμε σε άλλο νερό να ξαναβράσουν για άλλα 5'.
Σουρώνουμε καλά και βάζουμε σε κατσαρολάκι τη ζάχαρη με 1 κούπα νερό να βράσουν για 5'. Προσθέτουμε τα λεμόνια και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 25'. Προσθέτουμε 1 φύλλο αρμπαραρόριζας για λίγο και το αφαιρούμε (αν δεν έχουμε φύλλο μπορούμε να βάλουμε 1 βανιλίνη).
Τέλος βάζουμε την πηκτίνη ή σκόνη ζελέ ή κορν φλάουρ και ανακατεύουμε για λίγο ώστε να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΒΑΣΗ. Τρίβουμε σε πολυμηχάνημα τα μπισκότα της επιλογής μας ώστε να γίνουν σκόνη. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε ώστε να γίνει μια μάζα ομοιογενής (φωτο 1).
Επιλέγουμε ένα ταψάκι ή ταρτιέρα περίπου διαμέτρου 27 εκ. Στρώνουμε μέσα τη μάζα με τα μπισκότα και με ένα πηρούνι πατάμε ώστε να εφαρμόσει καλά παντού και στα τοιχώματα. Ισιώνουμε, τέλος με ένα κουτάλι την επιφάνεια. (φωτο 2).
ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το αβγό, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει οπότε βλέπουμε ότι έχει πήξει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια. Ανακατεύουμε ώστε να λιώσει το βούτυρο και να ενσωματωθεί στην κρέμα. Απλώνουμε την κρέμα πάνω στη βάση του γλυκού και τη στρώνουμε ομοιόμορφα.
ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15' περίπου. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει καλά. Στρώνουμε από πάνω τα καραμελωμένα λεμόνια και πασπαλίζουμε με το ξύσμα από 1 λάιμ.
ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΑ, αν δε θέλετε να κάνετε όλη τη διαδικασία με τα λεμόνια, μπορείτε να αντικαταστήσετε με 1 κούπα μαρμελάδα λεμόνι αραιωμένη με 1-2 κουταλιές λικέρ (κατά προτίμηση λεμονστέλο) ή νερό ακόμη και μερικά κομματάκια από λεμόνι γλυκό του κουταλιού.