γαριδομακαρονάδα

Name: γαριδομακαρονάδα
Ingredients: • ½ κιλό γαρίδες; • 1 κρεμμύδι; • 1 πράσο (την καρδιά); • 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια; • 1 κουταλάκι φρέσκο και 1 κ. ξερό βασιλικό; • 1 κουταλάκι φρέσκια και1 κ. ξερή ρίγανη; • 1 κούπα τοματοχυμό; • 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας; • 1 σφηνάκι ούζο; • μια κουταλιά κόκκους πιπεριών; • 1 κουταλιά πάπρικα; • 1 πακέτο μακαρόνια της αρεσκείας μας (πρότση: Νο 5 ή 6); ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΕΚΟΡ; • μερικά ντοματίνια & φύλλα βασιλικού για το ντεκόρ

Δημοσιεύτηκε στις 14/02/2020 | Σε Διεθνής, Ελληνική | Από CuzinaGias |

0 σχόλια

- Βαθμός Δυσκολίας

Ένα λαχταριστό πιάτο για τη Σαρακοστή και όχι μόνο.

Με λευκό ή ροζέ κρασί ή ακόμη τσίπουρο και ούζο είναι ένα πολύ νόστιμο και εμφανίσιμο πιάτο!!

Υλικά

• ½ κιλό γαρίδες
• 1 κρεμμύδι
• 1 πράσο (την καρδιά)
• 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 κουταλάκι φρέσκο και 1 κ. ξερό βασιλικό
• 1 κουταλάκι φρέσκια και1 κ. ξερή ρίγανη
• 1 κούπα τοματοχυμό
• 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
• 1 σφηνάκι ούζο
• μια κουταλιά κόκκους πιπεριών
• 1 κουταλιά πάπρικα
• 1 πακέτο μακαρόνια της αρεσκείας μας (πρότση: Νο 5 ή 6)
ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΕΚΟΡ
• μερικά ντοματίνια & φύλλα βασιλικού για το ντεκόρ

Βήματα

ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΓΑΡΙΔΕΣ. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό, που προορίζεται για τα μακαρόνια, να βράσει και αφού πλένουμε τις γαρίδες τις ζεματάμε για 1΄και τις σουρώνουμε. Έτσι μπορούμε πιο εύκολα να τις καθαρίσουμε αλλά και το νερό παίρνει νοστιμιά από αυτές. Ένας άλλος τρόπος είναι να κλείσουμε τις γαρίδες σε τούλι, να τις βάλουμε στο νερό που βράζει και να τις βγάλουμε μετά από 1'. Έτσι αποφεύγουμε το σούρωμα (βλέπε βίντεο)
Στο νερό της κατσαρόλας που βράζει βάζουμε 1 κουταλιά αλάτι και θα βράσουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώνουμε και βάζουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
ΣΟΤΑΡΙΣΜΑ. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε για πολύ λίγο (για 1΄) τις γαρίδες για να νοστιμίσουν αλλά και να αρωματιστεί το λάδι από αυτές και σβήνουμε με το ούζο, πασπαλίζουμε μαύρο πιπέρι. Βγάζουμε τις γαρίδες στην άκρη.
Στο λάδι αυτό θα σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια με μισό κουταλάκι ζάχαρη για να καραμελώσουν. Θα προσθέσουμε μια κουταλιά πάπρικα και μια κουταλιά πελτέ ντομάτας. Σοτάρουμε για λίγο και προσθέτουμε τον ντοματοχυμό, μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού και λίγο ξερό, ρίγανη, κόκκους πιπεριών, αλάτι και 1 ποτήρι νερό και αφήνουμε να βράσει για 10΄.
Αφού βράσει βάζουμε τα ντοματίνια ολόκληρα και μερικά κομμένα στη μέση να βράσουν 1-2΄ώστε να μαλακώσουν αλλά να μη χάσουν και το σχήμα τους. Προσθέτουμε τις γαρίδες και κλείνουμε το μάτι της κουζίνας.
ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ τα μακαρόνια που τα περιχύνουμε με τη σάλτσα ή βάζουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια και ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε σε πιατέλα.
Πασπαλίζουμε το πιάτο με μπόλικο κεφαλοτύρι και μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού.