Name: βασιλόπιτα - τσουρέκι- αφράτη & εύκολη από την CuzinaGias
Cuisine: Ελληνική, Πολίτικη

βασιλόπιτα – τσουρέκι- αφράτη & εύκολη από την CuzinaGias

Δημοσιεύτηκε στις 19/12/2019 | In Ελληνική Πολίτικη Από CuzinaGias |

0 σχόλια

- Βαθμός Δυσκολίας

Αυτή η βασιλόπιτα είναι το πιο αφράτο τσουρέκι και πολύ εύκολη με πολύ απλή διαδικασία αλλά ένα πλούσιο αποτέλεσμα.

Μπορείτε να την κάνετε και σε μεγαλύτερο ταψί απλά δε θα είναι τόσο ψιλή.

Δείτε συμβουλές & προϋποθέσεις tips για επιτυχημένα τσουρέκια και βασιλόπιτες εδώ

Εμπιστεύομαι απόλυτα τα μπαχαρικά της εταιρείας CAPTAIN’ S .

Κ Α Λ Η Τ Υ Χ Η & Κ Α Λ Ε Σ Γ Ι Ο Ρ Τ Ε Σ ! ! !

Υλικά

ΤΑ ΣΤΈΡΕΑ ΥΛΙΚΑ
• 1 κιλό αλεύρι σκληρό (για τσουρέκι) ή ανάμεικτο με αλεύρι γ.ο.χ.
• 300-350 γρ ζάχαρη καστανή ή λευκή (ή αντίστοιχη στέβια)
• 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
• 1 φακελάκι κακουλέ (kardamon) 8 γρ (1 κουταλιά σ.)
• 1 φακελάκι μαχλέπι ( mahlep) 8 γρ ! κουταλιά σ.
• 1 φακελάκι βανίλια με φυσικό ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού (captain's)-1κουταλιά σ.
• 3 φακελάκια (24 γρ) ξηρή μαγιά ή 2 κουταλιές της σούπας
* προαιρετικά 1 κουταλάκι κοπανισμένη μαστίχα με ζάχαρη
ΤΑ ΥΓΡΑ ΥΛΙΚΑ
• 6 αβγά
• 170 γρ βούτυρο αγελαδινό
• 200 γρ γιαούρτι (1 κούπα φρέσκο ή στραγγιστό) -μπορείτε να αντικαταστήσετε με 200 ml γάλα (1 ποτήρι σωλήνα)
• 70 γρ φυσικό χυμό πορτοκαλιού

Βήματα

ΕΝΩΝΟΥΜΕ ΤΑ ΣΤΕΡΕΑ. Κοσκινίζουμε 1 κιλό αλεύρι και βάζουμε μέσα όλα τα στερεά που αναγράφονται παραπάνω (ζάχαρη-μπέικιν-κακουλέ-μαχλέπι-βανίλια με πορτοκάλι-μαγιά-ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού). Ανακατεύουμε.
ΕΝΩΝΟΥΜΕ ΤΑ ΥΓΡΑ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΕΛΑΦΡΩΣ ΖΕΣΤΑ. Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υγρά (αβγά-βούτυρο λιωμένο-χυμό φυσικό-) για λίγο να ενοποιηθούν. Αν δεν έχουμε μίξερ χτυπάμε με το χέρι.
Αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο-λίγο το μείγμα από το αλεύρι μας μέχρι να αρχίσει να δυσκολεύει. Συνεχίζουμε τότε με το χέρι μέχρι να ενσωματωθεί όλο και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Παίρνουμε ένα ταψάκι-δαχτυλίδι (25-27 εκ.) και επειδή φουσκώνει πολύ αυτό το τσουρέκι θα μεγαλώσουμε σε ύψος τα τοιχώματα με αντικολλητικό χαρτί που θα κολλήσουμε με χαρτοταινία στο πλάι (δείτε φωτο & βίντεο).
Τοποθετούμε μέσα τη ζύμη μας και την απλώνουμε να πιάσει όλο τον πάτο του ταψιού.
Βάζουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες. Μια λύση είναι να ζεστάνουμε για λίγο το φούρνο στους 50 βαθμούς και τον κλείνουμε και βάζουμε μέσα το ταψάκι με μια ελαφριά πετσετούλα. Σε 2 ώρες έχει γίνει "τούμπανο". Βγάζουμε από το φούρνο και το ακουμπάμε για λίγο κοντά σε ένα καλοριφέρ μέχρι να ζεσταθεί ο φούρνος. Αν έχετε σκοπό να βάλετε άχνη ή γλάσο από πάνω δε χρειάζεται να το αλείψετε. Αν όχι τότς αλείψτε ελαφρά με αραιωμένο κρόκο.
ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 γι 50' σε αέρα (ανάλογα το φούρνο). Δεν ανοίγουμε πριν περάσουν 30-35'. Αν έχει πάρει χρώμα μπορούμε να βάλουμε ένα αντικολλητικό χαρτί από πάνω για να μη μας αρπάξει. Αυτό μπορείτε να το κάνετε από την αρχή αν έχετε δυνατό φούρνο ή το έχετε αλείψει με κρόκο.
ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ και κάνουμε έλεγχο αν ψήθηκε με ένα ξυλάκι. Όταν κρυώσει αφαιρούμε το δαχτυλίδι και και κρύβουμε από κάτω ένα κέρμα αφού το έχουμε καλύψει με αλουμινόχαρτο. Όταν είναι να σερβίρουμε πασπαλίζουμε με άχνη ή κάνουμε σχέδια με κανέλα ή περιχύνουμε γλάσο. Κ Α Λ Η Τ Υ Χ Η & Κ Α Λ Ε Σ Γ Ι Ο Ρ Τ Ε Σ ! ! !