βασιλόπιτα πολίτικη τσουρέκι

Name: βασιλόπιτα πολίτικη τσουρέκι
Ingredients: • 1κιλό αλεύρι σκληρό κατά προτίμηση; • 5 αβγά μέτρια; • 200 γρ βούτυρο αγελαδινό; • 330-350 γρ ζάχαρη (2 κούπες); • 3 φακελάκια ξηρή μαγιά ή 3 κουταλιές σούπας-24 γρ συνολικά ή 75 γρ νωπή; • 100 ml κρασί ξηρό (λευκό ή ροζέ ή κόκκινο ή γάλα ή χυμό) (1/2 κούπα); • 1 γιαουρτάκι (φρέσκο ή στραγγιστό 200 γρ (1 κούπα) ή 1 κούπα γάλα; • 1 φακελάκι μαχλέπι (8 γρ ή 1 κουταλάκι) mahlep ground; • 1 φακελάκι κακουλέ (8 γρ ή 1 κουταλάκι) cardamon ground; • 1 κουταλάκι κοπανισμένη μαστίχα με ζάχαρη; • 1 βανιλίνη; • 1 κουταλάκι σκόνη κανέλα; • ξύσμα από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι; ΓΙΑ ΤΗ ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ; • λιωμένη άσπρη σοκολάτα (για τα γράμματα); διάφορα βρώσιμα διακοσμητικά σχέδια (αγιοβασιλάκια; αστεράκια κλπ)

Δημοσιεύτηκε στις 23/12/2020 | Σε Ελληνική, Παραδοσιακή θρακιώτικη, Πολίτικη | Από CuzinaGias |

0 σχόλια

- Βαθμός Δυσκολίας

Κλασική μορφή βασιλόπιτας τσουρέκι με άρωμα Πόλης και πολλών μυρωδικών, σε ταψί!!

Επίσης θα βρείτε στην ιστοσελίδα μας “βασιλόπιτα αφράτη” εδώ

Επίσης “βασιλόπιτα με ξηρή μαγιά” εδώ

Υλικά

• 1κιλό αλεύρι σκληρό κατά προτίμηση
• 5 αβγά μέτρια
• 200 γρ βούτυρο αγελαδινό
• 330-350 γρ ζάχαρη (2 κούπες)
• 3 φακελάκια ξηρή μαγιά ή 3 κουταλιές σούπας-24 γρ συνολικά ή 75 γρ νωπή
• 100 ml κρασί ξηρό (λευκό ή ροζέ ή κόκκινο ή γάλα ή χυμό) (1/2 κούπα)
• 1 γιαουρτάκι (φρέσκο ή στραγγιστό 200 γρ (1 κούπα) ή 1 κούπα γάλα
• 1 φακελάκι μαχλέπι (8 γρ ή 1 κουταλάκι) mahlep ground
• 1 φακελάκι κακουλέ (8 γρ ή 1 κουταλάκι) cardamon ground
• 1 κουταλάκι κοπανισμένη μαστίχα με ζάχαρη
• 1 βανιλίνη
• 1 κουταλάκι σκόνη κανέλα
• ξύσμα από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι
ΓΙΑ ΤΗ ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ
• λιωμένη άσπρη σοκολάτα (για τα γράμματα), διάφορα βρώσιμα διακοσμητικά σχέδια (αγιοβασιλάκια, αστεράκια κλπ)

Βήματα

ΕΝΩΝΟΥΜΕ ΌΛΑ ΤΑ ΣΤΕΡΕΑ. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και βάζουμε όλα τα στερεά υλικά μας (μαγιά, κακουλέ, μαχλέπι, κανέλα, βανίλια, μαστίχα, ξύσμα) και ανακατεύουμε απαλά.
Χτυπάμε στο μίξερ ή στο χέρι το βούτυρο που είναι σε θερμοκρασία δωματίου μαζί με τη ζάχαρη για λίγο ώστε να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά και κατόπιν το γιαούρτι (σε θερμοκρασία δωματίου) και το κρασί.
Μόλις ομογενοποιηθούν αλλάζουμε τη φτερωτή και βάζουμε γάντζο που είναι κατάλληλος για ζύμες. Κατόπιν προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να γίνει μια ζύμη κανονική (δεν κολλάει τόσο στα δάχτυλα). Αλευρώνουμε την επιφάνεια και το πλάθουμε με απαλές κινήσεις και διπλώματα ώστε να μη χάσουμε τον αέρα που έχει εγκλωβιστεί.
Σε ένα ταψί διαμέτρου 30-34 εκ βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε μέσα τη ζύμη. Πατάμε λίγο στη μέση με τις παλάμες ώστε να πάει στα πλάγια γιατί σαν τσουρέκι που είναι, είναι ελαστικό.
Σκεπάζουμε με πετσέτα και βάζουμε στο φούρνο μας μόνο στις λάμπες μέχρι να φουσκώσει λιγάκι (2 ώρες). Αν θέλετε ζεσταίνεται το φούρνο στους 50°C και τον κλείνετε, μένει μέσα το τσουρέκι και με τη θερμότητα που εκπέμπουν οι λάμπες διατηρείται ζεστό.
ΜΟΛΙΣ ΔΙΠΛΑΣΙΑΣΤΕΙ βγάζουμε από το φούρνο και αλείφουμε μέ ένα αβγό (ολόκληρο) διαλυμένο την επιφάνεια γιατί θα φαίνεται εφόσον δε θα βάλουμε γλάσο.
ΨΗΝΟΥΜΕ σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 40-50' μέχρι να ψηθεί πάνω κάτω. Ελέγχουμε και αν πάρει χρώμα από πάνω νωρίτερα ανοίγουμε με γρήγορη κίνηση και σκεπάζουμε με αντικολλητικό χαρτί ή αν έχουμε πολύ δυνατό φούρνο βάζουμε το χαρτί από την αρχή.
ΔΕΝ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ νωρίτερα από 1/2 ώρα γιατί υπάρχει κίνδυνος να κάτσει το τσουρέκι (αυτό ισχύει για όλα τα γλυκά που φουσκώνουν όπως το τσουρέκι, κέικ, μηλόπιτες κλπ
ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΚΑΙ ΚΑΝΟΥΜΕ ΤΟ ΤΕΣΤ με το ξυλάκι για να δούμε αν ψήθηκε. Αν είναι καθαρό έχει ψηθεί. Μόλις κρυώσει βγάζουμε από το ταψί και αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί. Βάζουμε σε αλουμινόχαρτο ένα κέρμα και το κρύβουμε από κάτω.
ΚΑΝΟΥΜΕ ΤΗ ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ. Λιώνουμε σε φούρνο μικροκυμάτων ή μπεν μαρί λίγη λευκή σοκολάτα, τη βάζουμε με προσοχή μην καούμε σε ένα κορνέ ή μια σακουλίτσα και γράφουμε επάνω ότι θέλουμε (πχ τη χρονιά που ακολουθεί ή μια ευχή). Στολίζουμε με βρώσιμα διακοσμητικά και για κόλλα βάζουμε ελάχιστη σοκολάτα λιωμένη. Επίσης μπορείτε να γαρνίρετε με άχνη (δείτε προηγούμενες βασιλόπιτες που αναγράφονται τα λινκ παραπάνω) ή με γλάσο βανίλιας ή σοκολάτας που θα δούμε την επόμενη χρονιά.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ-ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ-ΚΑΛΗ ΤΥΧΗ ΜΕ ΤΟ ΦΛΟΥΡΙ!!