ψωμί στη γάστρα

Name: ψωμί στη γάστρα
Cuisine: Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 28/02/2020 | In Ελληνική Από CuzinaGias |

0 σχόλια

- Βαθμός Δυσκολίας

Ένα πολύ εύκολο, τραγανό & νοστιμότατο ψωμί χωρίς ζύμωμα.

Η ίδια ζύμη γίνεται και λαγάνα όπως θα δείτε εδώ

Η συνταγή βγάζει 2 ψωμιά ή 1 ψωμί και 2 λαγάνες ή 4 λαγάνες.

Αν δεν έχετε γάστρα χρησιμοποιήστε 2 ταψιά (το ένα να σκεπάζει το άλλο).

Συμβουλές και προϋποθέσεις για πετυχημένα ψωμιά & τσουρέκια εδώ

Υλικά

• 1 κιλό αλεύρι σκληρό ή ανάμεικτο με οποιοδήποτε άλλο αλεύρι σας αρέσει (κίτρινο, ολικής κλπ)
• 700 ml νερό (3 ποτήρια)
• 16 γρ. ξηρή μαγιά (2 φακελάκια)
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
* προαιρετικά 1/2 κούπα σουσάμι
* προαιρετικά 1/2 κουταλάκι γλυκάνισο ή 1 κουταλιά ούζο

Βήματα

ΚΑΝΟΥΜΕ ΤΟ ΖΥΜΑΡΙ. Κοσκινίζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι και βάζουμε το αλάτι. Ανακατεύουμε. Ανοίγουμε μια λακκούβα για να βάλουμε το νερό.
Ζεσταίνουμε λίγο το νερό (όχι να καίει για να μην καεί η μύκητας της μαγιάς). Κάνουμε το τεστ με το δαχτυλάκι, δηλ. βάζουμε το δαχτυλάκι το μικρό που είναι πιο ευαίσθητο και μετράμε μέχρι το 10, αν αντέχει τότε είναι κατάλληλη η θερμοκρασία του. Προσθέτουμε το νερό στη λακκούβα που κάναμε και βάζουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη και λίγο λάδι. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα και ζυμώνουμε για λίγο σε τραπέζι. Κάνουμε μια μπάλα.
Αλείφουμε με ελάχιστο λάδι την επιφάνεια της μπάλας του ζυμαριού. Σε μια γάστρα βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε τη μπάλα ζυμαριού. Καλό είναι να είναι μικρή ώστε να δώσει σε ύψος το ζυμάρι. Αν δεν έχετε γάστρα χρησιμοποιήστε 2 ταψιά (το ένα να σκεπάζει το άλλο). Θερμαίνουμε το φούρνο στους 50°C και αντιστάσεις και τοποθετούμε τη γάστρα με κλειστό το καπάκι για 1 ώρα.
Βγάζουμε από το φούρνο και βλέπουμε ότι έχει φουσκώσει το ζυμάρι και έπιασε όλη την επιφάνεια του πάτου της γάστρας. Ψεκάζουμε με νερό και πασπαλίζουμε με αρκετό σουσάμι.
Βάζουμε στο φούρνο τη γάστρα και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 250°C και αντιστάσεις και ψήνουμε για 1/2 ώρα περίπου μέχρι να ροδίσει πάνω - κάτω το ψωμί.
Με τη ζύμη κάνουμε 2 ψωμιά ή 1 ψωμί & 2 λαγάνες ή 4 λαγάνες.