ψωμί με μαγιά χωρίς ζύμωμα

Name: ψωμί με μαγιά χωρίς ζύμωμα
Cuisine: Διεθνής, Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 25/05/2020 | In Διεθνής Ελληνική Από CuzinaGias |

0 σχόλια

- Βαθμός Δυσκολίας

Ένα πολύ εύκολο και γρήγορο ψωμί τόσο στρόγγυλο όσο και σε φόρμα. Η δόση βγάζει 2 ψωμιά (καρβέλια ή σε φόρμα)

Θα βρείτε επίσης στην ιστοσελίδα μας “ψωμί με προζύμι φυσικής ωρίμανσης” εδώ

Πώς φτιάχνουμε “προζύμι φυσικής ωρίμανσης” εξ αρχής εδώ

Υλικά

ΓΙΑ ΤΟ ΖΥΜΑΡΙ
• 2 ποτήρια νερό (400 ml)
• 700 γρ αλεύρι λευκό (γ.ο.χ. ή ανάμεικτο με σκληρό)
• 10 γρ ξηρή μαγιά (ή νωπή 60 γρ)
• 1 κουταλάκι κοφτό ζάχαρη
• 1 κοφτό κουτάλι αλάτι
* προαιρετικά λίγο σουσάμι ή παπαρουνόσπορο)

Βήματα

ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΖΥΜΑΡΙ. Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με όλα τα υλικά που αναγράφονται παραπάνω (νερό-αλάτι-ζάχαρη-μαγιά). Κάνουμε ένα ζυμάρι μαλακό που κολλάει στα χέρια.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει (η λύση που προτείνουμε είναι οι λάμπες του φούρνου της κουζίνας μας)-βλέπε βίντεο.
Μετά από 1 ώρα βλέπουμε ότι έχει φουσκώσει πολύ και βουτάμε τα χέρια σε λίγο λάδι για να ξεκολλήσουμε τη ζύμη από τα τοιχώματα. Με λίγο αλεύρι κάνουμε μερικά διπλώματα απαλά και προσεκτικά αρκετές φορές (βλέπε βίντεο). Αν δυσκολευόμαστε και κολλάει πολύ στα χέρια πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι. Δε θέλουμε να κάνουμε σφιχτή τη ζύμη μας αλλά μαλακή για να είναι μαλακό και αφράτο το ψωμί μας. Χωρίζουμε το ζυμάρι μας στη μέση και θα κάνουμε 1 στρόγγυλο ψωμάκι και 1 σε φόρμα.
ΕΠΙΣΗΣ μπορούμε να βάλουμε το ψωμί σε μικρή γάστρα με αντικολλητικό χαρτί και να το ψήσουμε με κλειστό το καπάκι.
Βάζουμε σε ένα ταψάκι μικρό ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε το μισό ζυμάρι επάνω. Θέλουμε το ταψάκι να είναι μικρό (βλέπε βίντεο) για να μην απλώσει προς τα πλάγια το ζυμάρι και γίνει σαν λαγάνα αλλά να δώσει όγκο προς τα πάνω. Το ίδιο κάνουμε και με το άλλο μισό που το βάζουμε στη φόρμα. Το απλώνουμε να καλύψει τη φόρμα (η φόρμα είναι μικρή). Κάνουμε χαρακιές και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο ή τίποτα.
Βάζουμε στο φούρνο ένα σκεύος με βραστό νερό και τα ταψάκια από πάνω και αφήνουμε μόνο με τις λάμπες για 1/2 ώρα να φουσκώσουν. Μετά βγάζουμε από το φούρνο.
ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 230°C σε αντιστάσεις για 45' περίπου (ανάλογα το φούρνο) μέχρι να ροδοψηθούν πάνω-κάτω. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και μετά κόβουμε.