σκορδαλιά παραδοσιακή με ψωμί και καρύδια

Name: σκορδαλιά παραδοσιακή με ψωμί και καρύδια
Cuisine: Ελληνική, Παραδοσιακή θρακιώτικη

Δημοσιεύτηκε στις 18/03/2020 | In Ελληνική Παραδοσιακή θρακιώτικη Από CuzinaGias |

0 σχόλια

- Βαθμός Δυσκολίας

Μια θρακιώτικη σκορδαλιά που συνηθίζεται πολύ κυρίως στη Μακεδονία & Θράκη.

Παλιά τη φτιάχνανε στο γουδί και σήμερα γίνεται και σε πολυκόφτη.

Θα βρείτε σε ξεχωριστό βίντεο “σκορδαλιά παραδοσιακή” φτιαγμένη σε πολυκόφτη εδώ

Επίσης αν θέλετε να μη βαρυστομαχιάσετε και να μη μυρίζει η αναπνοή σας μετά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα σκόρδα που έχετε βάλει στο λάδι, τη συνταγή θα τη βρείτε στην ιστοσελίδα μας εδώ

Συνοδεύει τέλει το “μπακαλιάρο με κουρκούτι τηγανητό” που θα δείτε εδώ και άλλα ψάρια & θαλασσινά, μανιτάρια ψητά κλπ.

Επίσης υπάρχει σκορδαλιά και με πατάτα πουρέ. Κάνουμε πουρέ πατάτες και βάζουμε και σκόρο.

Υλικά

• 2 σκελίδες σκόρδο (ξερό ή φρέσκο ή αυτό που βάζουμε σε λάδι)
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1 κούπα καρύδια (120γρ)
• 3 φέτες από ξερό ψωμί άσπρο ή ολικής ή ανάμεικτο)
• 6 κουταλιές λάδι
• 2 κουταλιές ξίδι
* προαιρετικά 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι

Βήματα

ΜΕ ΤΟΝ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΤΡΟΠΟ ΣΕ ΓΟΥΔΙ. ΣΕ ένα γουδί βάζουμε πρώτα τα σκόρδα και τα χτυπάμε με λίγο αλάτι να γίνουν αλοιφή.
Προσθέτουμε τα καρύδια και τα χτυπάμε να ψιλοκοπούν (σαν χοντρός τραχανάς).
Βάζουμε στο ψωμί λίγο νερό να μουλιάσει και το στύβουμε (όχι πολύ γιατί χρειαζόμαστε λίγη υγρασία). Τοποθετούμε το στυμμένο ψωμί στο γουδί, προσθέτουμε το λάδι και το ξίδι και ομογενοποιούμε το μείγμα ώστε να γίνει αλοιφή.
Αν χρειαστεί υγρασία συμπληρώνουμε 1-2 κουταλιές νερό. Δοκιμάζουμε στο αλάτι και αν θέλετε πιο αλμυρό προσθέτετε λίγο ακόμη.
ΜΕ ΣΥΓΧΡΟΝΟ ΤΡΟΠΟ ΣΕ ΠΟΛΥΚΟΦΤΗ. Επίσης ένα άλλος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσουμε πολύκόφτη. Βάζουμε αν θέλουμε ξεχωριστά όλα τα υλικά να χτυπηθούν και τέλος προσθέτουμε το σκόρδο λιωμένο για να μη μυρίσει η συσκευή σας από αυτό. Ή βάζουμε και το σκόρδο μαζί και αν χρειαστεί υγρασία προσθέτουμε λίγο νεράκι.
Γαρνίρουμε με ελιές, φύλλο μαϊντανού και λίγες σταγόνες από ωμό ελαιόλαδο από πάνω. Είναι ένα τέλειο συνοδευτικό για μπακαλιάρο σε κουρκούτι, άλλα θαλασσινά, μανιτάρια κλπ.