ρολό με κιμά & αβγά σε φόρμα για ευκολία

Name: ρολό με κιμά & αβγά σε φόρμα για ευκολία
Cuisine: Διεθνής, Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 02/01/2020 | In Διεθνής Ελληνική Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Ένα αγαπημένο μαμαδίστικο φαγητό της ελληνικής κουζίνας.

Συνήθως το φτιάχνουμε σε ρολό και το βάζουμε στο ταψί με πατάτες αλλά πολλές φορές σκάει από πάνω το ρολό και χαλάει την όψη του. Σας δίνω μια άλλη ιδέα να το φτιάξετε σε μια φόρμα (στρόγγυλη ή μακρόστενη) και μ αυτόν τον τρόπο ψήνεται καλύτερα και αποφεύγουμε τα σκασίματα, είναι και πιο εμφανίσιμο!!

Δείτε επίσης στην ιστοσελίδα μας “ρολό με κιμά και αβγά” εδώ

Ακόμη θα βρείτε “Μουσακά σε ρολό” εδώ

Υλικά

• 1,2 έως 1,5 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος ή καλύτερα(ή ανάμεικτος)
• 10 καλά βρασμένα αβγά
• 2 κιλά κίτρινες πατάτες
* προαιρετικά προαιρετικά 10 φέτες παστράμι ή μπέικον ή ζαμπόν (όσα και τα αβγά)
*προαιρετικά 10 φέτες κασέρι γκούντα (για το περιτύλιγμα των αβγών)
ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ
• 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2-3 φέτες ξερό ψωμί (μουλιάζουμε σε γάλα)
• 2 αβγά
• μπαχαρικά (ανάλογο αλάτι-μαυροπίπερο-ρίγανη και * προαιρετικά λίγο κύμινο ή λίγη πάπρικα γλυκιά)
• 1 σφηνάκι ούζο μαστιχάτο
• λίγο λάδι για το ζύμωμα
ΣΟΣ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ
• Χυμό από 1 πορτοκάλι
• χυμό από 1 λεμόνι
• 2 κουταλάκια μουστάρδα
• 1 ποτηράκι κρασιού ελαιόλαδο
* προαιρετικά 1 κοφτό κουταλάκι κουρκουμά (δίνει χρυσόξανθο χρώμα και ενισχύει τη γεύση στις πατάτες)
ΜΕΡΙΚΕΣ ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ λεμονιού για τη βάση της φόρμας

Βήματα

Σιγοβράζουμε τα αβγά για 8-10΄.Τα βάζουμε σε κρύο νερό και τα ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε από τις άκρες τις μυτούλες.
ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΙΜΑ. Ζυμώνουμε τον κιμά με όλα τα υλικά που προαναφέρονται. Βάζουμε δηλ. το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα 2 αβγά, όλα τα μπαχαρικά, λίγο ούζο, το ξερό ψωμί που το έχουμε μουλιάσει σε γάλα και το στύβουμε να φύγουν τα υγρά, λίγο λάδι που βοηθάει στο ζύμωμα.
Λαδώνουμε καλά μια φόρμα και στρώνουμε στη βάση φετούλες πορτοκαλιού ή λεμονιού (το λεμόνι μ αρέσει περισσότερο) ακτινωτά γύρω-γύρω (βλέπε φωτο)
Στρώνουμε από πάνω λίγο λιγότερο από το μισό κιμά μας. Και στρώνουμε γύρω γύρω τα αβγά το ένα κολλητά με το άλλο *Προαιρετικά τυλίγουμε το κάθε αβγό με τις φέτες ζαμπόν ή παστράμι και μετά με τις φέτες γκούντα (σαν κουβερτούλα). Από πάνω θα βάλουμε τον υπόλοιπο κιμά προσέχοντας να γεμίσουμε όλα τα κενά.
Λαδώνουμε από πάνω και βάζουμε από πάνω ένα μεγάλο ταψί και το φέρνουμε μια τούμπα και το αφήνουμε στη μέση του ταψιού μαζί με τη φόρμα. Κόβουμε κυδωνάτες τις πατάτες και τις απλώνουμε γύρω από τη φόρμα. Πασπαλίζουμε με ανάλογο αλάτι και πιπέρι.
ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΣΟΣ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ. Ενώνουμε όλα τα υλικά για τη σος που αναγράφονται παραπάνω (χυμό πορτοκαλιού & λεμονιού- μουστάρδα-λάδι-κουρκουμά) και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθουν τα υλικά. Περιχύνουμε μ αυτήν τη σος τις πατάτες.
ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο συνολικά για 1,5 ώρα περίπου στους 180 βαθμούς C σε αντιστάσεις ή αέρα. Περίπου στη 1 ώρα αφαιρούμε τη φόρμα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για την υπόλοιπη ώρα ώστε να πάρει χρώμα το ρολό. Βλέπουμε και τις φέτες από πάνω που δίνουν εκτός από γεύση πολύ ωραίο χρώμα.
Αφήνουμε ½ ώρα και μετά κόβουμε φέτες το ρολό και σερβίρουμε ή σε πιατέλα και γύρω οι πατάτες όταν πρόκειται για γιορτινό τραπέζι και μπουφέ ή σε ατομική μερίδα 3-4 φετούλες ακτινωτά με τις πατάτες στο πλάι.