πράσα με καρότο λαδερό και νηστίσιμο φαγητό

Name: πράσα με καρότο λαδερό και νηστίσιμο φαγητό
Cuisine: Ελληνική, Παραδοσιακή θρακιώτικη, Πολίτικη

Δημοσιεύτηκε στις 13/02/2020 | In Ελληνική Παραδοσιακή θρακιώτικη Πολίτικη Από CuzinaGias |

0 σχόλια

- Βαθμός Δυσκολίας

Ένα λαδερό και νηστίσιμο φαγητό αγαπημένο τις περιόδους νηστείας.

Η δόση είναι για 4 μερίδες.

Για όσους δεν αγαπούν το πρασόρυζο μ΄αυτό το φαγητό είναι μια ευκαιρία να βάλουν το πράσο στο τραπέζι τους.

Υλικά

• 8 πράσα
• 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέτριο
• 3/4 της κούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι (πάπρικα)
• 3 καρότα
• 1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης
• 1/2 κούπα μαϊντανό (ή άνηθο ή σέλινο)
• 1 κοφτή κουταλιά τοματοπολτέ
• 3/4 κούπας τοματοχυμό
• ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ (μερικούς κόκκους πιπεριών-μερικούς κόκκους μπαχάρι-1-2 γαρύφαλλα-1 δαφνόφυλλο-ίσως και 1-2 φλούδες πορτοκαλιού χωρίς τη λευκή σάρκα)
• 1 κουταλάκι ρίγανη
* προαιρετικά 1 κύβο λαχανικών ή ανάλογο αλάτι

Βήματα

ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΠΡΑΣΑ. Κόβουμε τη ρίζα από τη μια άκρη και τα φύλλα από την άλλη άκρη. Αφαιρούμε 1-2 φλούδες που είναι σκληρές και κόβουμε σε ροδέλες όλα τα πράσα (βλέπε φωτο & βίντεο).
ΣΟΤΑΡΙΣΜΑ. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι με μαύρο πιπέρι και πάπρικα. Μόλις σοταριστούν ελαφρά προσθέτουμε τις ροδέλες και ανακατεύουμε να λαδωθούν. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 5' να μαλακώσουν λίγο τα πράσα.
ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ. Στο μεταξύ κόβουμε ροδέλες τα καρότα και ζουλιέν την πιπεριά (σε μικρά μπαστουνάκια δηλ.). Τα προσθέτουμε κι αυτά στα πράσα μαζί και το μαϊντανό.
ΣΟΤΑΡΟΥΜΕ τον τοματοπελτέ για λίγο μαζί με τα πράσα (βοηθάει να απελευθερωθεί το λυκοπένιο που περιέχει)και προσθέτουμε τον τοματοχυμό, όλα τα μπαχαρικά μαζί με τη ρίγανη. Τέλος σε 1/2 κούπα ζεστό νερό διαλύουμε τον κύβο και τον προσθέτουμε κι αυτό ή αν θέλουμε αντικαθιστούμε με αλάτι.
ΒΡΑΣΙΜΟ. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20΄περίπου ελέγχοντας να μη μείνει χωρίς υγρά. Ο χρόνος βρασμού βέβαια εξαρτάται από το πόσο τρυφερά είναι τα πράσα. Μόλις μείνει το φαγητό με το λαδάκι του δοκιμάζουμε τα πράσα κι αν έβρασαν είναι έτοιμο.
Αν δε νηστεύουμε συνοδεύουμε στο πιάτο με τυρί φέτα.