πανακότα με άρωμα βανίλια & μαστίχα

Name: πανακότα με άρωμα βανίλια & μαστίχα
Cuisine: Διεθνής

Δημοσιεύτηκε στις 05/05/2020 | In Διεθνής Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Η πανακότα είναι γλυκό ιταλικής προέλευσης τύπου κρέμας “καζάν ντιπί” και προσαρμόζεται γευστικά ανάλογα τις προτιμήσεις μας.

Η συγκεκριμένη είναι με άρωμα βανίλια & μαστίχα.

Το βίντεο υπάρχει και στα 2 κανάλια (ελληνικά-αγγλικά με ρώσικους υπότιτλους!!

Υλικά

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
• 600 ml φρέσκο γάλα (ή γάλα καρύδας ή αμύγδαλου)
• 400 ml κρέμα γάλακτος
• 150 γρ. ζάχαρη
• 16 γρ. ζελατίνη (8 μεγάλα φύλλα)
• 1 κουταλιά κοπανισμένη μαστίχα με ζάχαρη & βανίλια
ΓΙΑ ΤΗ ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ
• 1 κουταλιά γλυκό του κουταλιού (κεράσι, περγαμόντο, πορτοκάλι κλπ)
• 2 φύλλα δυόσμου

Βήματα

Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης να μουλιάσουν σε ένα μπολ με λίγο κρύο νερό (ένα-ένα)
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη μαστίχα με τη βανίλια να ζεσταθούν ανακατεύοντας συνεχώς.
Μόλις αρχίσει να καίει το μείγμα στραγγίζουμε τα φύλλα ζελατίνης και τα προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς και μόλις αρχίσει να κοχλάζει αποσύρουμε από τη φωτιά.
Γεμίζουμε μικρές φόρμες ή μια μεγάλη ή ακόμη και σε μπολ.
Αφήνουμε στο ψυγείο μερικές ώρες μέχρι να πήξει καλά. Για τα ατομικά χρειάζονται 4-6 ώρες, για μεγάλη φόρμα έως και 12 ώρες.
Ξεφορμάρουμε εύκολα αν είναι πλαστικές οι φόρμες. Για ανοξείδωτες θα χρειαστεί να χαράξουμε με μαχαιράκι γύρω γύρω και να βουτήξουμε τη φόρμα σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα.
Το μπισκότο το έβαλα για ευκολία αλλά τελικά ταιριάζει και σαν συνδυασμός. Γαρνίρουμε από πάνω μια κουταλιά από γλυκό κουταλιού της αρεσκείας μας με λίγο σιρόπι.