μουσακάς με κοτομπουκιές & πατάτες με μπεσαμέλ χωρίς βούτυρο

Δημοσιεύτηκε στις 09/01/2020 | In Από
0 σχόλια

Ένα φαγητό που θα μπορούσε να το ονομάσει κανείς μουσακά ή σουφλέ και με μια μπεσαμέλ χωρίς καθόλου βούτυρο που μόλις τη δοκιμάσετε θα σας κερδίσει.

Το ίδιο φαγητό μπορεί να γίνει με κιμά στην κλασική εκδοχή του.

Μπορεί να σταθεί σαν κυρίως γεύμα αλλά και σε γιορτινά τραπέζια και μπουφέ σαν συνοδευτικό.

Βαθμολογία

  • (5 /5)
  • 3 ratings

Υλικά

  • ΓΙΑ ΜΕΤΡΙΟ ΤΑΨΙ ΠΕΡΊΠΟΥ 30 Χ 40 ΕΚ.
  • • 2 - 2,5 κιλά πατάτες (μην μπείτε στον πειρασμό και δοκιμάσετε, δε θα σας φτάσουν, σας το εγγυώμαι)
  • • ανάλογο αλάτι-πάπρικα-λίγο λάδι για τις πατάτες
  • • 1.200 γρ φιλέτο κοτόπουλο (από στήθος & μπούτι ανάμεικτο)
  • • ½ κούπα ελαιόλαδο
  • • 1 κρεμμύδι
  • • ½ πιπεριά πράσινη-1/2 πιπεριά κόκκινη-1/2 πιπεριά πορτοκαλί-1/2 πιπεριά κίτρινη
  • ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
  • • 1 κουταλάκι κάρυ - 1 κουταλάκι κουρκουμά - 1/2 κουταλάκι σκόνη σκόρδου - 1 κουταλάκι αλάτι - ½ κουτ μαυροπίπερο-1 κουταλιά ρίγανη
  • • 1 κουταλιά ντοματοπελτέ
  • • 1 κούπα κεφαλοτύρι & 150 γρ φέτα τυρί
  • ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ (πλούσια δόση-μπορείτε αν θέλετε να τη μειώσετε στη μέση )
  • • 2 λίτρα γάλα (1 πλήρες & 1 με λίγα λιπαρά)
  • • 160 γρ αλεύρι (1 κούπα γεμάτη ή 14 κουταλιές της σούπας)
  • • 1 κούπα κεφαλοτύρι
  • • 1 κουταλάκι αλάτι – ½ κουτ μαυροπίπερο – 1 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
  • • 3 αβγά
  • * Λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι και φρυγανιά τριμμένη (πάνω από τη μπεσαμέλ)

Βήματα

  1. ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ. Κόβουμε σε χοντρές ροδέλες (πάχους περίπου 1/2 εκ.) τις πατάτες. Φροντίζουμε να είναι λίγο παραπάνω από 2 σειρές στο ταψί που θα κάνουμε το φαγητό μας γιατί όταν ψηθούν συρρικνώνονται ελαφρώς. Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα μεγάλο ταψί και απλώνουμε επάνω τις πατάτες. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πάπρικα και λίγο λάδι (βλέπε φωτο).
  2. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30΄.
  3. ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΚΟΤΟΜΠΟΥΚΙΕΣ. Σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι και τις πιπεριές (όλα ψιλοκομμένα) Προσθέτουμε το φιλέτο κομμένο σε κύβους στο τηγάνι να σοταριστούν όλα μαζί. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά μαζί με τον ντοματοπελτέ και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για 10΄να βράσουν ώστε να χαθούν τα υγρά.
  4. *ΔΕΝ θέλουμε να έχει υγρά η γέμιση με τις κοτομπουκιές.
  5. ΦΤΙΑΧΟΥΜΕ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ. Σε κρύο γάλα ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, το μαυροπίπερο & το μοσχοκάρυδο.
  6. Μόλις λιώσει το αλεύρι βάζουμε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν αρχίσει να καίει προσθέτουμε και το κεφαλοτύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει οπότε έχει πυχτώσει και τραβάμε στην άκρη.
  7. Μετά 3'-4' λεπτά χτυπάμε τα αβγά και τα προσθέτουμε ανακατεύοντας να ομογενοποιηθούν.
  8. ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΤΑΨΙ. Βγάζουμε από το φούρνο τις πατάτες και τοποθετούμε τις μισές στο ταψί (1η στρώση) και από πάνω βάζουμε τις σοταρισμένες κοτομπουκιές. Από πάνω απλώνουμε λιγότερο από τη μισή μπεσαμέλ. Θα σκορπίσουμε από πάνω 1 κούπα κεφαλοτύρι και 1 φέτα τυρί.
  9. Από πάνω θα βάλουμε τις υπόλοιπες πατάτες (2η στρώση) και την υπόλοιπη μπεσαμέλ ώστε να καλύψει όλο το φαγητό. Τέλος θα πασπαλίσουμε 1-2 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά και κεφαλοτύρι.
  10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50-55 λεπτά περίπου.
  11. * Βγάζουμε από το φούρνο και κόβουμε μετά από 20-30' σε κομμάτια.

Βαθμολογία

  • 3 άτομα βαθμολόγησαν τη συνταγή

  • Μέση Βαθμολογία

  • (5 / 5)

Σχετικές συνταγές

μελιτζάνες ιμάμ όλα σε ένα σκεύος

παϊδάκια με λεμονάτες πατάτες στο φούρνο

πράσα με μανιτάρια & πιπεριές

μελιτζάνες ιμάμ με μανιτάρια