μελομακάρονα με άρωμα πορτοκαλιού & κανέλας

Name: μελομακάρονα με άρωμα πορτοκαλιού & κανέλας
Cuisine: Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 16/11/2019 | In Ελληνική Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Χριστουγεννιάτικο κλασικό ελληνικό γλυκό και νηστίσιμο.

Η δόση βγάζει 25-30 κομμάτια (ανάλογα το μέγεθος)

Θα βρείτε και μελομακάρονα με μαύρη σοκολάτα εδώ

Υλικά

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
• 300 ml νερό
• 300 γρ ζάχαρη
• 1 ξύλο κανέλας
• 3-4 γαρύφαλλα
• 1 πορτοκάλι κομμένο στα 2
• 2 κουταλιές μέλι
• 1 σφηνάκι λικέρ
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
• 500 γρ αλεύρι
• 100 γρ σιμιγδάλι
• 30 γρ άχνη ζάχαρη
• 1 κουταλιά κανέλα
• 1/3 κουταλιού μικρού γαρύφαλλο τριμμένο
• 1 φακελάκι βανίλια με άρωμα πορτοκάλι ή εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 200 ml ηλιέλαιο
• 100 ml ελαιόλαδο
• 200 ml φυσικό χυμό πορτοκαλιού
ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ
• 1 κουταλιά μέλι
• 1 κούπα καρύδια
• 1/2 κουταλάκι κανέλα

Βήματα

ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΠΡΩΤΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ. Βράζουμε όλα τα υλικά που αναγράφονται παραπάνω για 3' εκτός από το μέλι και τη βανίλια που τα προσθέτουμε αφού σταματήσει ο βρασμός. Ανακατεύουμε να λιώσει καλά το μέλι και προσθέτουμε τέλος τη βανίλια. Αφήνουμε να κρυώσει και σουρώνουμε.
ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ. Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα στερεά υλικά και τα ανακατεύουμε καλά. Μετά προσθέτουμε και τα υγρά και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, όχι παραπάνω γιατί θα αρχίσει να βγαίνει το λάδι.
Παίρνουμε με το χέρι ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη. Η ποσότητα εξαρτάται από το πόσο μικρά ή μεγάλα θέλουμε τα μελομακάρονά μας. Κάνουμε ένα μικρό μακρόστενο "κεφτεδάκι" και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
ΚΑΝΟΥΜΕ ΣΧΕΔΙΑ. Βάζουμε τη φαντασία μας να δουλέψει και χρησιμοποιούμε εργαλεία της κουζίνας γιαυτό. Πχ. με έναν τρίφτη από το πολύ ψιλό μέρος, ή με κουτάλα "αράχνη" που πιέζουμε ελαφρά ή με ένα πιρούνι κάνουμε μπακλαβωτά σχέδια πιέζοντας με την άκρη πλάγια, όπως θα δείτε και στη φωτογραφία αλλά και στο βίντεο.
Τοποθετούμε τα κομμάτια πάνω σε αντικολλητικό χαρτί σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C και αέρα για 20 - 25' μέχρι να πάρουν ροδαλό χρώμα. Ο χρόνος ψησίματος ποικίλει ελαφρώς ανάλογα με το μέγεθος.
ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ. Βάζουμε σε πολυκόφτη τα καρύδια με λίγη κανέλα και τα ψιλοκόβουμε (όχι πολύ).
Βγάζουμε από το φούρνο τα μελομακάρονα και όπως είναι ζεστά τα βάζουμε λίγα λίγα στο κρύο σιρόπι για 10-15'' μόνο και αμέσως τα βγάζουμε και τα ακουμπάμε πάνω σε σχάρα.
Ρίχνουμε από πάνω ελάχιστο μέλι με ένα κουτάλι και πασπαλίζουμε με τα καρύδια που τρίψαμε.
Τα στρώνουμε σε μια Χριστουγεννιάτικη πιατέλα και σκεπάζουμε με μεμβράνη για να συντηρηθούν καλύτερα και να μη στεγνώσει το σιρόπι από μέσα. ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ