μελομακάρονα με μαύρη σοκολάτα μέσα έξω

Name: μελομακάρονα με μαύρη σοκολάτα μέσα έξω
Cuisine: Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 16/11/2019 | In Ελληνική Από CuzinaGias |

- Βαθμός Δυσκολίας

Τα μελομακάρονα αυτά έχουν και μέσα κομματάκια σοκολάτας αλλά μπορείτε να μη βάλετε μέσα και να βάλετε μόνο επικάλυψη. Επίσης μπορείτε να βάλετε μόνο μέσα σοκολάτα και να μην τα επικαλύψετε.

Η κουβερτούρα ή σοκολάτα μπορεί να είναι και γάλακτος ή λευκή. Η ζύμη είναι ίδια με τα μελομακάρονα πορτοκαλιού που περιγράφονται στην αντίστοιχη σελίδα.

Με τη σοκολάτα κρατάνε περισσότερο το σιρόπι που δε στεγνώνει ποτέ.

Η δόση είναι 30-35 κομμάτια (τα φτιάχνουμε μικρά γιατί έχουν και επικάλυψη).

Υλικά

Σιρόπι
• 300 ml νερό
• 300 γρ ζάχαρη
• 1 ξύλο κανέλας
• 3-4 γαρύφαλλα
• 1 πορτοκάλι κομμένο στα 2
• 2 κουταλιές μέλι
• 1 σφηνάκι λικέρ
Ζύμη
• 500 γρ αλεύρι
• 100 γρ σιμιγδάλι
• 30 γρ άχνη ζάχαρη
• 1 κουταλιά κανέλα
• 1/3 κουταλιού μικρού γαρύφαλλο τριμμένο
• 1 φακελάκι βανίλια με άρωμα πορτοκάλι ή εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 200 ml ηλιέλαιο
• 100 ml ελαιόλαδο
• 200 ml φυσικό χυμό πορτοκαλιού
• 50 γρ. ψιλοκομμένη κουβερτούρα μαύρη (αν θέλουμε να βάλουμε και στη ζύμη)
Για την επικάλυψη
• 200 γρ μαύρη κουβερτούρα ή γάλακτος
• φλούδες από 2-3 πορτοκάλια
• ή 1/2 κούπα ψιλοκομμένα καρύδια

Βήματα

ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΠΡΩΤΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ. Βράζουμε όλα τα υλικά που αναγράφονται παραπάνω για 3' εκτός από το μέλι και τη βανίλια που τα προσθέτουμε αφού σταματήσει ο βρασμός. Ανακατεύουμε να λιώσει καλά το μέλι και προσθέτουμε τέλος τη βανίλια. Αφήνουμε να κρυώσει και σουρώνουμε.
ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ. Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα στερεά υλικά εκτός από την κουβερτούρα και τα ανακατεύουμε καλά. Μετά προσθέτουμε και τα υγρά και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, όχι παραπάνω γιατί θα αρχίσει να βγαίνει το λάδι. Προσθέτουμε και τα κομματάκια κουβερτούρας (εφόσον θέλουμε να έχει και μέσα σοκολάτα, ή χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και κάνουμε τη μισή με κουβερτούρα και την άλλη μισή χωρίς κουβερτούρα)
Παίρνουμε με το χέρι ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη. Καλό είναι να είναι αρκετά μικρά γιατί θα μπει και επικάλυψη.. Κάνουμε ένα "κεφτεδάκι" και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
Αν δε βάλουμε επικάλυψη κάνουμε σχέδια με το ψιλό μέρος ενός τρίφτη ή με το πιρούνι ή με μια κουτάλα "αράχνη" όπως περιγράφεται και στη συνταγή με τα απλά μελομακάρονα πορτοκαλιού & κανέλας. Αν βάλουμε επικάλυψη δε χρειάζονται σχέδια.
Τοποθετούμε τα κομμάτια πάνω σε αντικολλητικό χαρτί σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C και αέρα για 20 - 22' μέχρι να πάρουν ροδαλό χρώμα. Ο χρόνος ψησίματος ποικίλει ελαφρώς ανάλογα με το μέγεθος.
Τα σιροπιάζουμε όπως είναι ζεστά λίγα λίγα για 10-15'' μόνο και τα τοποθετούμε σε μια σχάρα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Στο μεταξύ βγάζουμε με ένα πίλερ τις φλούδες από 2-3 πορτοκάλια προσεκτικά να μην πάρουμε το λευκό μέρος και τις ψήνουμε σε δυνατό φούρνο στους 190 °C και αέρα για 15'. Μόλις κρυώσουν τα χτυπάμε στον πολυκόφτη να γίνουν πολύ λεπτά.
ΚΑΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ. Σε ένα μπεν μαρί βάζουμε την κουβερτούρα με μια κουταλιά ηλιέλαιο (δίνει γυαλάδα) και το ζεσταίνουμε με προσοχή μέχρι να αρχίσει να λειώνει, οπότε αποσύρουμε από τη φωτιά. Καλύπτει 15 κομμάτια περίπου.
Βάζουμε κρατώντας με 2 πιρούνια ένα ένα τα κομμάτια μας μέσα στη σοκολάτα. Τα γυρνάμε γύρω γύρω να καλυφθούν εντελώς και τα ακουμπάμε πάνω σε σχάρα.
Πριν παγώσει η σοκολάτα από πάνω πασπαλίζουμε με τα κομματάκια φλούδας πορτοκαλιού ή με ψιλοκομμένο καρύδι.
Αφήνουμε τα μελομακάρονα αρκετές ώρες μέχρι να στεγνώσουν εντελώς και να μην κολλάει η σοκολάτα και τα βάζουμε σε χριστουγεννιάτικη πιατέλα και καλύπτουμε με μεμβράνη γα να διατηρηθούν πολλές μέρες. ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ