κουλουράκια με καρότο και με σπανάκι

Name: κουλουράκια με καρότο και με σπανάκι
Cuisine: Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 11/03/2020 | In Ελληνική Από CuzinaGias |

0 σχόλια

- Βαθμός Δυσκολίας

Κουλουράκια πανεύκολα, γρήγορα με διάφορες γεύσεις και σε πολλά σχέδια.

Μπορείτε να τα κάνετε νηστίσιμα και μη νηστίσιμα κάνοντας πολλούς συνδυασμούς υλικών όπως θα δείτε παρακάτω.

Επίσης θα βρείτε κουλουράκια με ελιές εδώ

Υλικά

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
• 1 ποτήρι ηλιέλαιο (ή άλλο φυτικό ή ελαιόλαδο)
• 1 ποτήρι φυσικό χυμό πορτοκαλιού
• 3 γεμάτα ποτήρια αλεύρι γ.ο.χ ή φαρίνα ή ανάμεικτο με ολικής (470-500 γρ αλεύρι)
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ ( αν χρησιμοποιήσετε φαρίνα δε χρειάζεται το μπέικιν)
• 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΚΑΡΟΤΟΥ (για το μισό ζυμάρι μας)
• 1 καρότο μεγάλο τριμμένο
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1 κούπα σουσάμι
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ (για το μισό ζυμάρι μας)
• 150 γρ σπανάκι μόνο τα φύλλα (όχι κοτσανάκια)
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 κουταλιές άνηθο
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
* προαοαιρετικά λίγο σουσάμι για το πασπάλισμα

Βήματα

ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΚΑΡΟΤΟΥ. Αφού καθαρίσουμε ένα μεγάλο καρότο θα το τρίψουμε από το χοντρό μέρος του τρίφτη. Θέλουμε ένα μπολ για το μισό ζυμάρι μας. Βάζουμε 1/2 κουταλάκι αλάτι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε.
ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΑΠΟ ΣΠΑΝΑΚΙ. Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα φύλλα από το σπανάκι μας. Τα ζυγίζουμε καθαρισμένα (δε θέλουμε κοτσανάκια). Τα ψιλοκόβουμε με ένα ψαλίδι κουζίνας ή μαχαίρι καθώς και τα κρεμμυδάκια. Βάζουμε λίγο αλάτι και τα τρίβουμε με το δάχτυλα ώστε να βγούν τα πολλά υγρά (συνιστάται η χρήση γαντιών για να μην πρασινίσουν τα χέρια). Το ζουμί που βγάζουν μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε στη ζύμη αφαιρώντας ανάλογη ποσότητα από το χυμό μας αν βέβαια κάνουμε μόνο ζύμη για κουλουράκια με σπανάκι (γίνονται πρασινωπά και εντυπωσιακά).
ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ. Θα κάνουμε το ζυμάρι σαν βάση και θα το μοιράσουμε σε 2 μέρη και μετά θα προσθέσουμε τη γεύση που μας αρέσει. Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το λάδι, το χυμό και το αλάτι και ανακατεύουμε. Το μπέικιν το βάζουμε στο αλεύρι και ανακατεύουμε να πάει σε όλο το αλεύρι.
Αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ζυμώνοντας ταυτόχρονα μέχρι να κάνουμε μια ζύμη μαλακή αλλά να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της λεκάνης μας (εμένα μου παίρνει 570 γρ συνήθως).
Χωρίζουμε το ζυμάρι μας σε 2 μέρη και βάζουμε το ένα στο ψυγείο αφού το τυλίξουμε με μεμβράνη.
Το άλλο μισό θα το κάνουμε με γέμιση καρότου. Πατάμε τα καρότα με τα δάχτυλα και βλέπουμε ότι βγάζουν υγρό. Αφαιρούμε τα πολλά υγρά και προσθέτουμε τα καρότα στη ζύμη. Αν κάνουμε μόνο κουλουράκια με καρότο ισχύει για το ζωμό τους ότι είπαμε και για το ζωμό που βγάζει το σπανάκι (όπως αναφέρεται παραπάνω). Ενσωματώνουμε τα καρότα στη ζύμη. Καλό ειναι για πιο γευστικό αποτέλεσμα να προσθέσουμε και 2-3 κουταλιές σουσάμι (ψημένο ή άψητο).
ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΤΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΚΑΡΟΤΟΥ. Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα με τα δάχτυλα όσο ένα μεγάλο καρύδι και πλάθουμε σε κορδόνι για να κάνουμε στρόγγυλα κουλουράκια ή μικρά πλεξουδάκια (βλέπε βίντεο). Πασπαλίζουμε από πάνω με σουσάμι (προαιρετικά).
Τοποθετούμε τα κουλουράκια σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (αέρα για 20-25')ή αντιστάσεις για 30' περίπου ανάλογα το φούρνο. Προσέχουμε να μην ξεραθούν μέσα στο φούρνο αλλά όταν τα βγάλουμε είναι λίγο μαλακά.
ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΤΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ. Βγάζουμε από το ψυγείο το άλλο μισό ζυμάρι μας και ενσωματώνουμε μέσα το σπανάκι αφού έχουμε προσθέσει τον άνηθο ή άλλο μυρωδικό της αρεσκείας μας.
ΠΛΑΘΟΥΜΕ κατά τον ίδιο τρόπο τα κουλουράκια σε ότι σχήμα μας αρέσει (στρόγγυλα, πλεξουδάκια, σαλιγγαράκια, μπαστουνάκια κλπ). Από πάνω πασπαλίζουμε με σουσάμι (προαιρετικά). Αν τα φτιάξετε σαν μπαστουνάκια (όπως τα κριτσίνια) μπορείτε να τα κυλήσετε στο σουσάμι (βοηθάει το σχήμα και δε χαλάει).
Τοποθετούμε τα κουλουράκια σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (αέρα για 20-25')ή αντιστάσεις για 30' περίπου ανάλογα το φούρνο. Προσέχουμε να μην ξεραθούν μέσα στο φούρνο αλλά όταν τα βγάλουμε είναι λίγο μαλακά.