κορμός-χιονάτη

Βήματα

1. ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ πρώτα την κρέμα γέμισης (πατισερί) για να κρυώνει. Βάζουμε σχεδόν όλο το γάλα σε μια κατσαρολίτσα να ζεσταθεί αλλά κρατάμε λίγο από αυτό. Βάζουμε τη μισή ζάχαρη στο γάλα χωρίς να ανακατέψουμε (αυτό βοηθάει να μην καεί το γάλα).
2. Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη και τη βανίλια και τα χτυπάμε με σύρμα να "σπάσει" η αβγουλίλα. Προσθέτουμε το λίγο γάλα που κρατήσαμε και διαλύουμε μέσα το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε καλά να μην υπάρχουν σβόλοι.
3. Αρχίζουμε να προσθέτουμε με μια κουτάλα λίγο λίγο από το γάλα που καίει στο μείγμα ώστε να πάρει τη θερμοκρασία από αυτό (όπως στο αβγολέμονο) ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Όλο αυτό το μείγμα το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το γάλα ανακατεύοντας με το σύρμα συνεχώς γιατί "πιάνει" εύκολα από κάτω. Όταν αρχίσει να κάνει φουσκάλες είναι έτοιμο και αποσύρουμε από τη φωτιά. Βάζουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε να λιώσει. Τέλος βάζουμε το ξύσμα και σκεπάζουμε με μεμβράνη την επιφάνεια για να μην πιάσει κρούστα. Αφήνουμε να κρυώσει. Αφήνουμε να κρυώσει..
5. ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ το παντεσπάνι. Χτυπάμε σε δυνατή σκάλα τα αβγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Κατεβάζουμε την ένταση σε χαμηλή σκάλα και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το κορν φλάουρ. Αφήνουμε να χτυπηθεί για πολύ λίγο και κλείνουμε το μίξερ.
6. Σε ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί βάζουμε λίγο βούτυρο ή από το μείγμα μας σε 4 σημεία και σταθεροποιούμε ένα αντικολλητικό χαρτί από πάνω και απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 10' στον αέρα (ή σε αντιστάσεις για 12') μέχρι να πάρει ροδόξανθο χρώμα το παντεσπάνι. Βγάζουμε το παντεσπάνι και όταν κρυώσει λίγο βάζουμε από πάνω ένα καινούριο χαρτί, το αναποδογυρίζουμε και αφαιρούμε το παλιό. Το κάνουμε ρολό από την μεγάλη πλευρά. Αν θέλετε να κάνετε πιο χοντρό τον κορμό τυλίγετε από τη μικρότερη πλευρά.
8. ΚΑΝΟΥΜΕ το σιρόπι. Βράζουμε για 1' λεπτό το νερό με τη ζάχαρη και κατεβάζουμε. Προσθέτουμε 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού.
9. Όταν κρυώσει λίγο το σιρόπι ξετυλίγουμε το ρολό και το ταμπονάρουμε με το σιρόπι.
10. Ανακατεύουμε την κρέμα παρισερί με το σύρμα να ομογενοποιηθεί και το απλώνουμε στο παντεσπάνι (να μην ξεπερνά το πάχος το 1/2 εκ., ίσως περισσέψει λίγη, είναι πολύ ωραία κρέμα για να φάνε τα παιδιά). Τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό και ταμπονάρουμε με λίγο σιρόπι από πάνω (το σιρόπι θα περισσέψει, δεν το βάζουμε όλο). Βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
11. * ΦΤΙΆΧΝΟΥΜΕ προαιρετικά τη γκανάς, μπορούμε να αποφύγουμε αυτό το στάδιο. Σε καυτή κρέμα γάλακτος βάζουμε την λευκή κουβερτούρα για 3-4' και μετά ανακατεύουμε να λιώσει και να γίνει λεία.Την αφήνουμε να κρυώσει και μετά την αλείφουμε στον κορμό.
12. ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ τη σαντιγί. Χτυπάμε τη φυτική κρέμα μέχρι να αφρατέψει. Την απλώνουμε στον κορμό με μια σπάτουλα. Πασπαλίζουμε με αρκετό ινδοκάρυδο την επιφάνεια του κορμού και από τα πλάγια. Ένας τρόπος για να βάλουμε πλάγια το ινδοκάρυδο είναι να βάλουμε δεξιά κι αριστερά από τον κορμό ένα στρώμα ινδοκάρυδου και ανασηκώνουμε το χαρτί προς τον κορμό και από τις δυο πλευρές ή πασπαλίζουμε με τα δάχτυλα και με προσοχή.
13. Από πάνω κάνουμε ροζέτες με τη σαντιγί και διακοσμούμε με βρώσιμα χριστουγεννιάτικα στολίδια (αγιοβασιλάκια, χιονανθρωπάκια κλπ). Ή βάζουμε από ένα κεράσι από γλυκό του κουταλιού. Επίσης μπορούμε να στολίσουμε με μινιατούρες παιχνιδιών (Χιονάτη, νάνοι, κλαδιά από έλατα κλπ-βλέπε φωτο). Τα μανιτάρια στη φωτο είναι από μαρέγκα (θα δούμε σε άλλη συνταγή).
14. Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για 2-3 ώρες πριν σερβίρουμε. Κόβουμε με μαχαίρι με στενή λεπίδα και απότομα το κομμάτι μας. ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ!!

• Είδος γεύματος :Επιδόρπιο
• Recipe Type : ΓλυκάΠαγωτά & δροσερά γλυκά ψυγείουΤούρτεςΧριστουγεννιάτικες προτάσεις
• Υλικά :Αβγά, Αλεύρι-Κορν φλάουρ-Νισεστέ, Γάλα-Κρέμα γάλακτος-Φυτική κρέμα-Ζαχαρούχο γάλα-Καραμελωμένο γάλα, Λεμόνι - Ξινό (σκόνη λεμόνι) - Ξίδι, Σοκολάτα-Κακάο, Φρούτα-Χυμοί