κέικ γλυκό με κολοκυθάκι & καρότο υγιεινό

Name: κέικ γλυκό με κολοκυθάκι & καρότο υγιεινό
Cuisine: Διεθνής, Ελληνική

Δημοσιεύτηκε στις 17/06/2020 | In Διεθνής Ελληνική Από CuzinaGias |

Ένα υγιεινό κέικ με λαχανικά ιδανικό για σνακ και κολατσιό στο σχολείο για τα παιδιά.

Το ταψάκι έχει διάμετρο 25-30 εκ. Καλό είναι να μη είναι σε μικρότερο για να μπορεί να ψηθεί καλά στο εσωτερικό του.

Επίσης θα βρείτε στην ιστοσελίδα μας το ίδιο περίπου κέικ σε αλμυρή εκδοχή εδώ

Ακόμη θα βρείτε “κέικ μπανάνας” υγιεινό εδώ

ΜΟΥΛΙΑΖΟΥΜΕ ΤΙς ΣΤΑΦΙΔΕΣ. Σε ένα μπολάκι βάζουμε τις σταφίδες να μουλιάσουν με το λικέρ για 1 ώρα.
ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη μισό κολοκυθάκι περίπου και 2 καρότα. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά - την κρέμα τυριού, το γιαούρτι, τα καρύδια, το σιμιγδάλι, τα αβγά χτυπημένα ελαφρώς, τη ζάχαρη και το αλεύρι και κάνουμε ένα ομοιογενές μείγμα ανακατεύοντας με ένα πιρούνι.
Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψάκι και αντί να το αλευρώσουμε βάζουμε λίγο ψιλό σιμιγδάλι ώστε να καλύψουμε τα τοιχώματα. Αυτό δίνει κρατσανιστό αποτέλεσμα.
ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΟΜΟΙΟΜΟΡΦΑ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ μέσα στο ταψάκι μας και ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 60-65' μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα ή επιφάνεια για να ψηθεί και στο εσωτερικό του.
ΞΕΦΟΡΜΑΡΟΥΜΕ όταν κρυώσει και πασπαλίζουμε ε αρκετή άχνη.

Σχετικές συνταγές