Βασιλόπιτα με ξηρή μαγιά

Βήματα

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και βάζουμε όλα τα στερεά υλικά μας (μπέικιν, μαχλέπι, κακουλέ, ξηρή μαγιά, ξύσμα) και ανακατεύουμε.
2. Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει το μείγμα.
3. Προσθέτουμε το βούτυρο που είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέτουμε το χυμό και το γιαούρτι και αφήνουμε να χτυπηθούν για λίγο ακόμη. Το γιαούρτι κάνει νωπή τη βασιλόπιτά μας (καλό είναι τα υγρά & παχύρευστα υλικά να είναι ελαφρώς ζεστά για να φουσκώσει γρηγορότερα το τσουρέκι).
4. Αλλάζουμε και βάζουμε το γάντζο του μίξερ και αρχίζουμε να προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι σιγά σιγά. Βοηθάμε με τη μαρίζ. Αν δυσκολεύει βάζουμε σε λεκάνη και το δουλεύουμε λίγο με το χέρι. Αν κολλάει βάζουμε λίγο αλεύρι.
5. Κάνουμε μια ζύμη μαλακή και αφράτη (ίσως κολλάει πολύ λίγο στα δάχτυλα). Βάζουμε μεμβράνη και αφήνουμε για 1-2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο σε ζεστό χώρο (δίπλα σε καλοριφέρ ή στο φούρνο που τον έχουμε ζεστάνει στους 50°C για πολύ λίγο και κλείνουμε το φούρνο)
6. Παίρνουμε ένα ταψάκι-δαχτυλίδι ή ένα συμβατικό ταψί (27 εκ.) και βάζουμε αντικολλητκό χαρτί στον πάτο και στα τοιχώματα (βλέπε φωτο) που ξεπερνάει τα τοιχώματα του ταψιού σε ύψος τουλαχιστον 10 εκ. αλλά να χωράει και στο φούρνο μας. Αυτό το κάνουμε γιατί συνήθως φουσκώνει πολύ και όταν ξεπερνάει το ταψί κάνει ένα "καπελάκι" από πάνω το τσουρέκι, έτσι όμως το αποφεύγουμε. Χρησιμοποιώ αυτό που είναι από τη μια πλευρά αντικολ. χαρτί και από την άλλη αλουμινόχαρτο.
7. Απομακρύνουμε τη μεμβράνη και πατάμε ελαφρά το ζυμάρι μας και τοποθετούμε στο ταψί πατώντας λίγο ώστε να πάει σε όλο τον πάτο. Αφήνουμε πάλι σε ζεστό περιβάλλον για μισή ή 1 ώρα και βγάζουμε και αλείφουμε με έναν κρόκο αβγού αραιωμένο με 2 κουταλιές νερό απαλά. Αν όμως έχουμε σκοπό να βάλουμε από πάνω, αφού ψηθεί άχνη ή σοκολάτα, δε χρειάζεται να το αλείψουμε με αβγό.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C σε αντιστάσεις για 45- 50' (ή 45΄ σε αέρα) μέχρι να πάρει χρώμα από πάνω. Ανοίγουμε και κάνουμε τη δοκιμή με το μαχαίρι αν ψήθηκε. Αν όχι ψήνουμε λίγο ακόμη.
9. Αφήνουμε να κρυώσει και βγάζουμε από το ταψί. Απομακρύνουμε τα χαρτιά και βάζουμε ένα κέρμα από κάτω αφού το τυλίξουμε με αλουμινόχαρτο.
10. Βάζουμε διάφορα αντικείμενα από πάνω π.χ. γράμματα, αριθμούς, έλατο, αστέρια κλπ και πασπαλίζουμε με άχνη. Κ Α Λ Η Τ Υ Χ Η & Κ Α Λ Η Χ Ρ Ο Ν Ι Α

• Είδος γεύματος :Επιδόρπιο, Κολατσιό-Σνακ, Πρωινό
• Recipe Type : ΓλυκάΠίτες/ψωμιά/ζύμεςΤσουρέκια-ΒασιλόπιτεςΧριστουγεννιάτικες προτάσεις
• Υλικά :Αβγά, Αλεύρι-Κορν φλάουρ-Νισεστέ, Γάλα-Κρέμα γάλακτος-Φυτική κρέμα-Ζαχαρούχο γάλα-Καραμελωμένο γάλα, Γιαούρτι, Μαγιά ξηρή-νωπή-Προζύμι, Φρούτα-Χυμοί